Menu : nos recettes pour le mercredi 28 octobre 2026

Les lentilles vertes du Puy cuisent simplement avec le laurier et l'ail piqué d'un clou de girofle, puis sont parfumées encore tièdes avec du cumin et du vinaigre de miel. Dressées en dôme sur une couronne de sucrine, elles accueillent les crevettes et les petits poulpes saisis à la poêle, des juliennes de radis noir et de cébettes, puis une fine crêpe d'oeuf à la harissa coupée en filaments. Généreuse et sophistiquée, l'entrée reste légère avant le gratin.

Pas d'épluchage ici : la peau du potimarron devient tendre à la cuisson. Les cubes revenus à l'huile d'olive passent dans le plat, noyés de crème, assaisonnés de muscade et couverts de tranches de bûchette de fromage de chèvre affinée. Les noix ajoutent du croquant et le thym son parfum. On adore.

La pâte se monte au batteur : les oeufs et le sucre complet de canne, puis le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange crémeux, avant la farine, la levure et le lait. La poudre de noisettes donne à ces muffins tout leur goût. Quelques muffins mise de côté feront aussi le goûter du lendemain.