Recettes de salade et de cuisine légère

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de cuisine légère du Chef

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Voir toutes les recettes de salade du Chef...

Idées de recettes de salade et de cuisine légère des Gourmets

Chèvre frais. Oignon confit au vinaigre de cerise
Chèvre frais. oignon confit au vinaigre de cerise

Les Gourmands disent  -  Place à légèreté ! Le confinement ne doit pas être prétexte aux abus. On garde le cap et, le moral. Nous avions envie de vous proposer une salade « repas » autour de produits encore de saison. Pour cette suggestion, nous avons pioché dans un...

Turbot poêlé aux côtes de blettes
Turbot poêlé aux côtes de blettes

kilometre-0  -  Je profite que les producteurs proposent actuellement de beaux bouquets de blettes pour préparer un turbot avec ce légume. J’ai utilisé le vert pour faire une salade d’accompagnement. Soyez attentifs à la cuisson des

Salade de mâche avocat, mangue et crevettes
Salade de mâche avocat, mangue et crevettes

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de mâche avocat, mangue et crevettes.

Salade aux roulades de bresaola à la ricotta, et pain au beurre aillé
Salade aux roulades de bresaola à la ricotta, et pain au beurre aillé

auxdelicesdemanue  -  C'est une salade légère et plaine de goût, pour un repas léger le soir ou lorsqu'il fait chaud.

Aumonières de saint jacques en salade
Aumonières de saint jacques en salade

kilometre-0  -  Une idée d'entrée minimaliste très facile à faire. Achetez si possible vos saint jacques fraiches en coquilles. Elles sont tellement meilleures. Elles ne contiennent pas l'eau que peuvent contenir celles qui sont vendues toutes prêtes.

Salade de butternut rôtie et kaki
Salade de butternut rôtie et kaki

Plaisir et Equilibre  -  Une salade toute simple, en chaud-froid et sucré-salé

Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs
Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs

kilometre-0  -  Une salade pour profiter des brocolis qui sont sur les étals !

Salade de betteraves au roquefort et aux noisettes
Salade de betteraves au roquefort et aux noisettes

kilometre-0  -  Une salade très rapide à réaliser qui permet de varier les plaisirs si vous avez trouvé des betteraves cuites au marché !!

Salade de crabe à l'orange
Salade de crabe à l'orange

kilometre-0  -  En fonction des proportions, on peut en faire un repas du soir ou une entrée !

Salade croquante au saumon
Salade croquante au saumon

Simple & Gourmand  -  Cette salade croquante au saumon est d'influence japonaise. Croquante et légère c'est une salade que l'on peut consommer toute l'année sans complexe. Et en plus c'est hyper rapide !

Salade mêlée. Rouleau de chèvre. Figues fraîches.
Salade mêlée. rouleau de chèvre. figues fraîches.

Les Gourmands disent  -  [Un peu de légèreté!] 🥗 Une nouvelle suggestion pour accompagner un assortiment de jeunes pousses de roquette, de moutarde rouge et de mizuna...

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Glace neigeuse à la noix de coco
Glace neigeuse à la noix de coco

Jackie  -  Une glace neigeuse à la noix de coco (sans sorbetière cela tombe bien car je n’en ai pas) et pourtant je ne sais pas pourquoi mais je ne suis pas fan des glaces. La coco j’adore et le résultat est sublime, parfumées à la coco et tout simplement...

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