Flans d’asperges, œufs mollets et araignée de mer

Flans d’asperges, œufs et araignée de mer

Name: Flans d’asperges, œufs et araignée de mer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: flan
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

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Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La saison des asperges s’étale d’avril à juin dans le nord de la France. Du coup, pour en profiter pleinement, on peut être tenté d’en acheter chaque semaine. Il faut alors trouver des recettes nouvelles pour ne pas s’en lasser. En voilà une vraiment sympa avec oeuf mollet et araignée de mer.

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Recette ajoutée le 16/04/21 - Mise à jour le 11/05/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Flans d’asperges, œufs et araignée de mer

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On déguste cette recette de flans d'asperges en écoutant Peter Schilling - Major Tom

Accord mets et vin

Accords met et vins avec les flans d’asperges, oeufs et araignée de mer

Le mois de mai est celui pendant lequel on peut trouver plus facilement de l’araignée de mer sur nos étals. Si la texture de sa chair est comparable à celle du surimi émietté, son goût salin prononcé est un pur délice. Avec l’œuf et l’asperge, notre recette réunit des caractères marqués. C’est avec un Sauvignon de Loire fruité que nous avons trouvé la meilleure harmonie, plus précisément avec les arômes de fruits mûrs de la Cuvée Oneiros du Domaine Sauvète situé à Monthou-sur-Cher.

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J’ai vu une très jolie recette de salade printanière aux asperges vertes et oeufs mollets dans le dernière magazine HS Maxi cuisine. Elle se prénommait la végétale. J’ai fait quelques modifications à la marge : oeuf poché à la place de l’oeuf mollet, ajout de salade verte et de graines de courge en plus des pignons de pin, asperges non taillées en tagliatelles, vinaigrette différente mais l’esprit est là malgré tout puisqu’on y trouve les asperges vertes, des radis, des oeufs et des fleurs. A servir avec du bon pain pour manger l’oeuf poché.

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Un peu de courage pour le décortiquage de l'araignée et après ce ne sera que du bonheur. Rien à voir avec une boite ^^. Il faut bien que le travail paie quand même :-)