Le thermoplongeur Swid d'Addelice est un outil de milieu de gamme destiné aux professionnels de la restauration, aux traiteurs et aux bouchers-charcutiers même s’il peut être employé par les amateurs passionnés de la cuisine sous vide.
Le principe est simple, la résistance protégée contre la corrosion est plongée dans le bain d’eau qui est brassée en continuité par une hélice. Le thermostat intégré garantit d'atteindre et maintenir une température constante. Le tableau de bord intuitif permet de définir le couple temps-température avec fiabilité.
Le thermoplongeur permet de pratiquer autant La cuisson basse température destinée à une consommation immédiate qu’une pratique de la cuisine sous-vide de conservation (pasteurisation ou stérilisation) notamment pour la stérilisation des conserves en bocaux en évitant une production d’énergie exagérée et une température contante grâce au brassage de l'eau.
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
Produits semi-élaborés en cuisine, produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.)...
En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.
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