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Pigeon et cocotte : toutes nos recettes

Pigeon et sa sauce
Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon
Le pigeon est généralement classé dans les volailles lorsqu'il est d'élevage et en gibier quand il est sauvage.

La chair du pigeon sauvage est plus dense et plus parfumée. Ils sont appréciés rôtis, grillés, en crapaudine et sont souvent servis accompagnés de petits pois et de laitue braisée.

Recettes de pigeon et cocotte du Chef Simon, techniques et vidéos

Pigeon en cocotte à la française
Pigeon en cocotte à la française
Chef Simon Chef Simon
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
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