Pigeon et volailles : toutes nos recettes

Name: Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs
Total time: 30 min
Cuisine: pigeon

Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon

Le pigeon est généralement classé dans les volailles lorsqu'il est d'élevage et en gibier quand il est sauvage.

La chair du pigeon sauvage est plus dense et plus parfumée. Ils sont appréciés rôtis, grillés, en crapaudine et sont souvent servis accompagnés de petits pois et de laitue braisée.

Pigeon et volailles : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de pigeon et volailles

Découper un pigeon

Chef Simon

Pour un pigeon préparé en deux cuissons.

Habiller une volaille

Chef Simon

Etirer - flamber - parer - vider

Voir les recettes de pigeon du Chef
Voir les recettes de volailles du Chef

À ne pas manquer !

Le pigeon

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Voir tous les articles de pigeon
Voir tous les articles de volailles

Pigeon et volailles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère

Toutes les recettes de pigeon et volailles des Gourmets

Des idées de recettes de pigeon et volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pastilla de pintade

Clementine

Une excellente recette de la cuisine marocaine. A préparer avec de la chair de pintade, poulet ou pigeon ! Le sucre,la cannelle et le miel donnent ce petit goût qui vous transporte à Marrakech.