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Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
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Les viandes dites de boucherie : boeuf, veau, porc, agneau, abats, gibier à poiles (sanglier, chevreuil...).
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Cuisiner chevreuil, cerf, biche, lièvre, sanglier et marcassin.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
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