Ftour et pigeon : toutes nos recettes

Table dressée pour le Ftour pendant le ramandan

Ftour est le repas de rupture du jeune qui est pris chaque soir par les musulmans, au coucher du soleil, pendant le mois de ramadan. Photo par studio GDB

Pendant le ramadan, les musulmans pratiquants s'abstiennent de manger et de boire du lever au coucher du soleil. C'est au coucher du soleil qu'a lieu le ftour (ou iftar), le repas tant attendu de la rupture du jeûne.

L'heure du ftour est un moment de partage : famille et amis se retrouvent autour d'une table généreuse pour déguster ensemble de nombreuses spécialités. Chorba au poulet, batbout au thon, ramazan pide, tajine de poisson ou harira côté salé ; cornes de gazelle, crêpes mille trous ou mousse au chocolat côté sucré.

À ne pas manquer !

Le pigeon

À ne pas manquer !

Le pigeon

Toutes les recettes de ftour et pigeon des Gourmets

Des idées de recettes de ftour et pigeon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajik-pastilla bônoise pigeons et noix

Zika

Tajik pastilla bônoise aux pigeons et au noix, الطْجيكْ une spécialité de l'ancienne cuisine andalouse du terroir bônois, une recette oubliée et inédite, à l'eau de rose avec quelques pois chiches, parfois on ajoute une toute petite patate douce lorsque c'est la saison. C'est un entremet ou un dessert, il peut être servi en entrée, préparé pour des festins jadis mais vu l'incidence économique, ce tajik a été délaissé et oublié.

Chorba frik aux pigeons ou Jari bel hmem

Zika

Chorba, jari bel hmem, une soupe typique du terroir bônois aux pigeons et au frik, blé vert torréfié et concassé, c'est une chorba de l'ancienne cuisine bônoise, un met de choix préparé pour les êtres chers.