Cidre et viande : toutes nos recettes

Name: Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cidre

Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

Recettes de cidre et viande du Chef Simon, techniques et vidéos

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Voir les recettes de cidre du Chef
Voir les recettes de viande du Chef

À ne pas manquer !

Le cidre

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

À ne pas manquer !

Le cidre

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

Cidre et viande : les meilleures recettes des Gourmets

Rouelle de cochon confite au cidre

Cooking & Cakes

Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.

Souris d’agneau confite au cidre

Les filles, à table !

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir

Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Souris d'agneau au cidre et miel

Amandine Cooking

L'agneau est la viande traditionnelle de Pâques. Cette année j'ai choisi la souris d'agneau cuisinée au miel et au cidre qui lui donne un petit goût sucré salé que nous avons apprécié. Pour l'accompagner, quelques légumes primeurs pour la fraîcheur et la légèreté.

Potée au cidre

épicétout

Un plat de saison qui réchauffe les papilles, très facile et rapide à préparer, c'est finalement le temps de cuisson qui est le plus long. Une recette traditionnelle très populaire.

Lapin au cidre fermier, et pruneaux

Ma Cuisine et Vous

Un classique de la cuisine française avec ce savoureux lapin au cidre fermier et pruneaux que vous pourrez déguster par exemple avec des pommes de terre vapeur.

Magrets de canard, sauce au cidre

Mimm

Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.

Pulled pork aux coings, cidre et vanille

Docteur chocolatine

Une rouelle de porc sous les yeux dans mon primeur habituel, des coings un peu isolés dans mon cageot de fruits, du cidre dans mon placard et voici une recette qui nourrirait un régiment. Un plat mijoté fondant à souhait qui nous réchauffera cet hiver

Voir toutes les meilleures recettes de cidre...
Voir toutes les meilleures recettes de viande...

Cidre et viande : les dernières recettes des Gourmets

Filet de porc aux pommes sauce au cidre

Quoi qu'on mange ?

Voilà un plat simple mais des plus savoureux, du porc avec des pommes fruits, du cidre et de la crème fraîche pour régaler les déjeuners au retour de l’automne. Avec des champignons de Paris et/ou un écrasé de pommes de terre, c’est un bon repas ! Surtout ne faites pas l’impasse sur la sauce, elle est à tomber !