Toutes nos idées de recettes faciles et originales pour cuisiner le bison

Name: Toutes nos idées de recettes faciles et originales pour cuisiner le bison
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bison

Le goût du bison est proche de celui du boeuf. Photo par Shane Sherman

Viande rouge comme le boeuf, le bison a cependant un goût plus nuancé. Cette viande tendre et savoureuse est le plus souvent utilisée pour la réalisation de mets gastronomiques. La viande de bison se déguste saignante, poêlée, en rôti ou encore crue, en tartare.

Cette succulente pièce de viande peut être accompagnée de champignons des bois, par exemple. Le bison est également un ingrédient de choix dans les plats asiatiques : bison à l'aigre-douce, soupe asiatique au bison, etc.

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Tournedos de bison et purée de céleri rave

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Aujourd’hui direction le Far West avec une recette de tournedos de bison. Une viande rouge délicieuse dont le goût se rapproche de celui du boeuf. On cuisine le bison comme le boeuf mais on préfère des cuissons courtes étant donné que le bison est pauvre en matière grasse: Une cuisson prolongée risquerait d’assécher la viande. A servir avec une purée de céleri.

Steak de bison au mélange du trappeur

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