Recettes de bison

Bison burger
Le goût du bison est proche de celui du boeuf. Photo par Shane Sherman.

Viande rouge comme le boeuf, le bison a cependant un goût plus nuancé. Cette viande tendre et savoureuse est le plus souvent utilisée pour la réalisation de mets gastronomiques. La viande de bison se déguste saignante, poêlée, en rôti ou encore crue, en tartare.

Cette succulente pièce de viande peut être accompagnée de champignons des bois, par exemple. Le bison est également un ingrédient de choix dans les plats asiatiques : bison à l'aigre-douce, soupe asiatique au bison, etc.

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