Cidre et crème fraîche : toutes nos recettes

Name: Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cidre

Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de cidre et crème fraîche du Chef Simon

Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

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Le cidre

La crème

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Cidre et crème fraîche : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

6 cocktails pleins de bulles... mais sans Champagne !

Une petite bolée de cidre ?

Clin d'oeil à la Normandie !

La crème de la crème !

Le cidre en attendant la galette

Allons conter fleurette...

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Toutes les recettes de cidre et crème fraîche des Gourmets

Des idées de recettes de cidre et crème fraîche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin d’endives et d’andouille de Vire au cidre

Happy papilles

Parce qu'il n'y a pas que les endives au jambon pour cuisiner les endives, je vous propose aujourd'hui un gratin d'endives et d'andouille de Vire au cidre fermier. Pour cette recette, les endives sont préalablement cuites à la vapeur, afin qu’elle ne se gorgent pas d’eau, puis braisées et caramélisées au cidre normand. Le gratin est ensuite dressé en alternant couches d’endives et tranches d’andouille, sans oublier la touche de crème fraîche et du gruyère râpé pour ajouter une dernière touche crémeuse et gourmande au gratin.

Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.

Poulet vallée d'Auge aux pommes

Mariatotal

Si vous aimez la cuisine normande, c’est-à-dire la crème, le calvados, le cidre et les pommes, ce poulet vallée d'Auge est fait pour vous. Il est parfumé à souhait et rafraîchi par la présence des pommes.

Compotée de pommes et syllabub au cidre

Une aiguille dans l potage

Des pommes fondantes accompagnées d'une crème acidulée et aérienne, délicatement parfumée au cidre.

Aumonières de boudins blancs aux pommes

kilometre-0

Que du bonheur. Comme quoi, pour les fêtes, on peut trouver des plats tout à fait accessibles.

Lapin à la moutarde

Papilles à l'affut

La recette traditionnelle et réconfortante du lapin à la moutarde

Moules de "Cornouailles" à la crème de Jamie Oliver

Clementine

Moules à la crème et au cidre

Palourdes au cidre

Bistro de Jenna

Envie de goûter à la recette de palourdes au cidre ? Cette recette de salé est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Lapin à la normande

Happy papilles

Cidre, pomme, crème fraîche et champignons. Aujourd’hui, je vous invite à prendre la direction de la Normandie avec cette recette de lapin accompagné des produits qui font la fierté de cette belle région française : la pomme, le cidre et la crème fraîche. Le tout pour confectionner un beau plat en sauce comme on les aime tant par cette saison.

Côtes de porc au cidre et aux pommes poêlées de Trish Deseine

Happy papilles

Vous êtes tenté par une recette de côtes de porc au cidre et aux pommes poêlées de Trish Deseine ? Testez cette recette de pommes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Poulet à la Normande

JE CUISINE DONC JE SUIS

J’ai utilisé du poiré que j’avais ramené d’un séjour en Normandie mais vous pouvez aussi utiliser du cidre normand à la place.Désolée si les photos ne sont pas extras car les convives avaient faim !

Noix de saint jacques au cidre

gingembre & chocolat

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fruits de mer pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Poulet au cidre et aux pommes

Aux Délices de Géraldine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de pomme golden unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.