Comment préparer un poulet vallée d'Auge aux pommes, bien parfumé

Poulet vallée d'Auge aux pommes

Name: Poulet vallée d'Auge aux pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: cuisine normande
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,7 kilo; 100 g de beurre; 2 échalotes; 1 carotte; 5 cl de calvados; 25 cl de cidre brut artisanal; 300 g de champignons de Paris; 20 cl de crème épaisse; 2 feuilles de laurier; 1 cc de thym; 4 pommes

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Mariatotal

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 poulet fermier de 1,7 kilo

100 g de beurre

2 échalotes

1 carotte

5 cl de calvados

25 cl de cidre brut artisanal

300 g de champignons de Paris

20 cl de crème épaisse

2 feuilles de laurier

1 cc de thym

4 pommes

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Préparation de la recette

Pelez les carottes et les échalotes, hachez-les en mirepoix. Découpez le poulet en 8 morceaux.

Faites fondre 50 grammes de beurre dans le fond d'une cocotte et faites dorer la mirepoix avec les morceaux de poulet.

Faites flamber le poulet avec le calvados (entre nous, si vous n'avez pas de calvados, rabattez-vous sur une autre eau de vie de fruits, bien que ce ne soit plus très normand, mais n’en dites rien).

Mouillez avec le cidre, ajoutez le thym et le laurier, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le cœur (si vous en un, un couteau à faire des coquilles de beurre est parfait). Faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les demi-pommes recto-verso. Comptez un bon quart d'heure, mais les pommes doivent rester entières. Réservez au chaud.

Nettoyez les champignons et émincez-les. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

Versez la crème et liez la sauce jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service, nappez de sauce à la crème et entourez avec les pommes rôties. Servez chaud avec des tagliatelles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Si vous aimez la cuisine normande, c’est-à-dire la crème, le calvados, le cidre et les pommes, ce poulet vallée d'Auge est fait pour vous. Il est parfumé à souhait et rafraîchi par la présence des pommes.

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Publié le 7 décembre 2023 à 15h00, Modifié le 13 octobre 2024 à 18h43

Accord mets et musique

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