Le cidre en attendant la galette

Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.

Le cidre en cuisine tient le même rôle que la bière. Il entre dans la préparation des plats et les accompagne agréablement. Une bolée de cidre avec vos crêpes, il n'y a pas mieux !

Vous pourrez déglacer les sucs de cuisson des viandes avec du cidre et crémer pour obtenir une sauce savoureuse et onctueuse. Cette préparation convient particulièrement bien aux viandes blanches (porc, veau, volaille).

Avec les pommes, la crème, le camembert et l'andouille il est un des ingrédients majeurs de la cuisine normande.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Gelée de pommes au cidre
Pour napper vos desserts, tartes, bavarois...
1 commentaire - 5 coups de coeur
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles - Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !
Aumonières de crêpes au cidre fourrées aux pommes
kilometre-0 - Une pâte à crêpes au cidre pour plus de légèreté avec une garniture de pommes cuites avec peu de sucre pour des aumônières gourmandes et bien présentées avec un peu de Chantilly et un verre de cidre bien frais évidemment !
Poulet au cidre
Marie Bolton - Le Poulet au cidre est une recette que je réalise régulièrement. Très rapide à réaliser, le goût de pomme du cidre se marie parfaitement avec le poulet et la sauce crémeuse vous permettra de servir ce plat avec du riz ou des pâtes fraîches.
Crêpes au cidre au petit goût de pomme
Flo/Au Fil du Thym - Recette facile et délicieuse de crêpes au cidre au petit goût de pomme qui iront aussi bien en sucré qu'en salé ! Tout comme les crêpes à la bière, le cidre est une bonne solution pour confectionner des crêpes sans lactose.
Cidre chaud aux épices
My Culinary Curriculum - Voici une boisson chaude délicieuse qui change, du cidre chaud aux épices. Je prends du cidre doux mais prenez celui qui vous fait plaisir, le cidre doux à l'avantage d'être...doux ! Et de bien se marier aux épices. Une bonne idée de boisson pour les fêtes de fin d'année à siroter presque sans modération.
Galettes de blé noir
So foodista - Voici ma recette de galettes de sarrasin. Je la fais depuis plusieurs années et elle convient aussi parfaitement si vous avez un billig (crêpière électrique). Libre à vous de la garnir selon vos goûts : charcuteries, saumon fumé, fromages, champignons, herbes, œufs…
Escalopes de veau normande
Cooking & Cakes - De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

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