Chou de la terre à la mer à l'andouille et aux moules

Chou de la terre à la mer

Name: Chou de la terre à la mer
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: andouille
Ingredients: 1 gros chou; 250 g de moules; Andouille (Selon convenance); Sel; Poivre; 1 verre de Cidre; Laurier; Beurre; Bouillon de volaille

Pluherlin

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gros chou

250 g de moules

Andouille (Selon convenance)

1 verre de Cidre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Blanchir les grandes feuilles de chou

2Découper le cœur de chou, le faire compoter 10 à 15 minutes avec du beurre salé et du bouillon de volaille, sel et poivre.

3Dans une feuille de papier de cuisine, disposer une belle feuille de chou, farcir avec la compotée de chou, bien refermer la ballottine et la piquer pour maintenir.

4Cuire les ballottines à la vapeur, réserver

5Cuire les moules au cidre et laurier, réserver.

6Passer le jus des moules, réduire, crémer et monter au beurre

7Mettre les rondelles d’andouille au four 15 minutes

8Dresser joliment et déguster !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette originaire du pays de Pluherlin modernisé avec un brin de mer : un délicieux chou terre et mer à l'andouille et aux moules, très facile à préparer. Un plat qui saura combler vos papilles et celles de vos invités.

andouille choux cidre moules terre et mer

Publié le 23 janvier 2022 à 16h16, Modifié le 29 janvier 2025 à 12h56

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chou de la terre à la mer

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se régale et on écoute Daft Punk - One More Time

Accord mets et boisson

Un vin blanc frais comme un Muscadet, avec ses notes minérales, équilibre le côté terreux du chou et la fraîcheur des fruits de mer, tandis qu’un thé vert léger ajoute de la légèreté.

Voir aussi nos accords mets et vins...