Pizza terre et mer

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette pizza terre et mer joue la carte des contrastes avec une générosité assumée, en mariant le piquant fumé du chorizo et la douceur crémeuse du chèvre à la délicatesse iodée du saumon fumé. C'est le genre de recette qui réconcilie tout le monde autour d'une table, aussi bien les amateurs de saveurs franches que les inconditionnels des produits de la mer. Avec sa pâte maison moelleuse et ses oignons fondants nappés de crème, elle s'impose naturellement comme une belle idée pour un dîner convivial ou un repas du week-end sans chichis.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, plus douce, ou à glisser quelques câpres sur le dessus pour apporter une touche d'acidité qui réveille l'ensemble. Les graines de pavot parsemées sur la pâte lui donnent un petit caractère et un léger croquant que l'on peut tout aussi bien remplacer par des graines de sésame toastées. Sortez la pizza du four au dernier moment et déposez le saumon fumé à froid sur la garniture chaude pour qu'il garde tout son moelleux et sa subtilité, une technique qui fait vraiment la différence dans l'assiette.