Pizza au fromage à raclette, pommes de terre, lardons et oignons

Voici une idée pour utiliser les restes d'une raclette ...
Ou si vous n'avez pas d'appareil à raclette ...
Ou si vous n'avez pas envie de le sortir de sa boite qui est remisée au-dessus de la garde-robe ou au grenier ! ;-)
Variez en remplaçant le lard par une autre charcuterie ou en ajoutant d'autres ingrédients de votre choix :-)

Il y a des plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ces petites cocottes en sont le parfait exemple. Autour de la pomme de terre dorée au beurre, des lardons fumés et d'un fromage à raclette généreusement fondu, on retrouve tout le caractère gourmand et sans façon de la montagne, mais dans un format individuel qui change tout. Parfaites en entrée pour un dîner d'hiver ou en accompagnement d'une belle pièce de viande, elles séduisent à coup sûr dès qu'il fait froid dehors.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons fumés par des tranches de jambon cru légèrement croustillantes, ou glisser quelques rondelles d'oignon fondues au beurre entre les couches de pommes de terre. Côté fromage, un reblochon ou un morbier feront merveille si vous n'avez pas de raclette sous la main. Un tour généreux de poivre noir concassé au moment de servir suffit à relever l'ensemble, et les plus audacieux y ajouteront une pointe de noix de muscade. Ces cocottes supportent très bien d'être préparées à l'avance et réchauffées au four, ce qui en fait des alliées précieuses pour recevoir sans stress.

Imaginez une pizza qui aurait décidé de passer ses vacances à la montagne : pas de sauce tomate ici, mais une généreuse couche de crème épaisse, des pommes de terre fondantes, du chorizo qui relève le tout avec caractère, et un duo de fromages — comté et reblochon — qui file et gratine à merveille. C'est le genre de plat réconfortant qu'on sort un soir d'hiver quand on a envie de se faire du bien sans se compliquer la vie, et qui fait l'unanimité à table dès la première fournée.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir fromager, rien n'empêche de glisser quelques lamelles d'oignon légèrement caramélisées sous les rondelles de pommes de terre, ou de remplacer le chorizo fort par une version douce si vous cuisinez pour des palais plus sensibles. Un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de romarin frais et un tour généreux de poivre noir juste avant de servir suffisent à transformer cette pizza en véritable moment de partage. À déguster sans attendre, bien chaude, accompagnée d'une salade verte croquante pour l'équilibre — ou pas, après tout c'est la montagne qui commande.