Recettes de potimarron et de soupe

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Recettes, techniques et vidéos de potimarron et de soupe du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de potimarron et de soupe du Chef et des Gourmets

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise  -  Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite association.

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Idées de recettes de potimarron et de soupe des Gourmets

Soupe potimarron au morbier
Soupe potimarron au morbier

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de soupe au potimarron et au fromage morbier.

Velouté de potimarron et pois chiches rôtis au curry
Velouté de potimarron et pois chiches rôtis au curry

By acb 4 you  -  Une soupe d'hiver bien réconfortante

"Spicy" velouté de potimarron à l'oeuf poché
"spicy" velouté de potimarron à l'oeuf poché

Graine de faim kely  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de "spicy" velouté de potimarron à l'oeuf poché.

Velouté de potimarron et chips de chorizo
Velouté de potimarron et chips de chorizo

Laet's bake it  -  Le potimarron est très rassasiant mais il contient peu de calories, c'est donc l’allié parfait pour une petite diète ! Il est tout de même difficile de résister à l'envie d'ajouter une petite touche gourmande à ce velouté, on ajoutera donc quelques chips de chorizo.

Soupe de potimarron au chorizo
Soupe de potimarron au chorizo

kilometre-0  -  Quand les courges s’en iront, il restera les choux, les carottes et les poireaux que nous garderons comme quasi uniques compagnons pendant presque trois mois.

Velouté potimarron carottes
Velouté potimarron carottes

latabledeclara.fr  -  Une soupe bien savoureuse

Velouté de potimarron à l'orange
Velouté de potimarron à l'orange

Keskonmangemaman?  -  Une bonne soupe pleine de vitamines pour luter contre le froid et la morosité ambiante de l'hiver qui s'installe

Crème de potimarron aux échalotes et ail noir
Crème de potimarron aux échalotes et ail noir

Les Gourmands disent  -  Nous avons cuisiné un potimarron avec un peu d’ail noir. L’ail noir a plein de vertus. L’ail noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait vieillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité. Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractéristique de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi. L’ail ainsi traitée a une odeur un peu caramélisée et, un goût aigre-doux. Nous avons aussi ajouté pleins d’échalotes.

Crème de potimarron aux langoustines
Crème de potimarron aux langoustines

Keskonmangemaman?  -  Voici des verrines de crème de potimarron avec des langoustines juste poêlées pour apporter un côté festif à la recette. On peut très bien servir la crème de potimarron en entrée à Noël ou à la Saint-Valentin.

Velouté boost
Velouté boost

La cerise sur lemaillot  -  Potimarron,lentilles corail,gingembre et curcuma. Une soupe pour se booster, mariant le potimarron et les lentilles corail pour qu’elle soit nourrissante, du curcuma et du gingembre pour le goût et leurs bienfaits.

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A ne pas manquer !

Une recette de potimarron choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaufres de potimarron et panais
Gaufres de potimarron et panais

Du Bio dans mon Bento  -  Les gaufres de potimarron et panais c’est l’arme secrète pour un brunch convivial, un bento équilibré ou un soir de flemme. Vous pouvez, dans les mêmes proportions, remplacer évidemment par n’importe quelle courge (potiron, butternut) mais aussi par de la carotte ou même de la patate douce.