Recettes de potimarron et d'automne

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos de potimarron et d'automne du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Idées de recettes de potimarron et d'automne des Gourmets

Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort
Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort

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Gaufres salées au potimarron et au comté
Gaufres salées au potimarron et au comté

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Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte

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Tarte salée au potimarron, jambon et fêta
Tarte salée au potimarron, jambon et fêta

kilometre-0  -  C’est pratique les tartes salées. Celle-ci est bien de saison.

Tarte au Potimarron et champignons
Tarte au potimarron et champignons

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Soupe de potimarron
Soupe de potimarron

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Riz crémeux à la courge
Riz crémeux à la courge

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Sirop de citrouille
Sirop de citrouille

Docteur chocolatine  -  La sorcière n'a qu'à bien se tenir. Nous aussi, on sait faire du sirop de citrouille pour halloween !

Roulé au potimarron et saumon
Roulé au potimarron et saumon

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Gâteau au potimarron glaçage au cream cheese
Gâteau au potimarron glaçage au cream cheese

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Gâteau d'Halloween au potimarron
Gâteau d'halloween au potimarron

kilometre-0  -  Un gâteau au potimarron pour fêter de manière complète les citrouilles. Vos enfants n'y verront que du feu qu'ils mangent des légumes... Comment ils disent ce soir là ? Des bonbons ou une bonne farce :-)

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Petites brioches roulées à la citrouille
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