Potimarron farçi au risotto de champignon de Paris

Potimarron farçi au risotto de champignon

Name: Potimarron farçi au risotto de champignon
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: BAC0913
Ingredients: 3 potimarrons portions; 120g de riz à risotto; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 gros champignons de Paris; 80g de jambon blanc (tranche assez épaisse ou talon); 50g de comté; 1/2 bouquet de persil; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 dl de bouillon de légumes

Eclira

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

3 personnes

3 potimarrons portions

120 g de riz à risotto

1 oignon

1 gousse d'ail

2 gros champignons de Paris

80 g de jambon blanc (tranche assez épaisse ou talon)

50 g de comté

0.5 bouquet de persil

1 cas d'huile d'olive

3 dl de bouillon de légumes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°C.

2Bien laver les potimarrons (les brosser), découper un chapeau et retirer les graines et les fibres. Découper très légèrement le dessous pour qu'ils tiennent à plat et les placer dans un plat à gratin (les chapeaux à côté) et enfourner 1/2h, le temps de préparer la garniture (cela permet de précuire le potimarron et de gagner du temps).

3Éplucher et dégermer la gousse d'ail.

4Éplucher et ciseler l'oignon.

5Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire blondir l'ail et l'oignon.

6Éplucher et escaloper les champignons.

7Laver, essorer et hacher le persil.

8Ajouter le riz, bien mélanger pour qu'il s'enrobe d'huile et devienne translucide, ajouter les champignons et une partie du persil.

9Ajouter 1dl de bouillon et bien l'incorporer, puis ajouter le reste du bouillon en plusieurs fois sur le principe du risotto.

10Pendant la cuisson, couper le jambon en dés et râper le comté ou le tailler en lamelles.

11Arrêter la cuisson du riz au bout d'une dizaine de minutes. Le riz doit être humide (et crémeux) mais n'est pas totalement cuit, mais il continuera à cuire dans les potimarrons.

12Sortir les potimarrons du four, vider l'eau si ils en ont rendu.

13Incorporer jambon, comté et le reste du persil au riz.

14Garnir les potimarrons du mélange. Poser les chapeaux sur les potimarrons et enfourner pour environ 1/2h.

15Si les chapeaux colorent trop vite, on peut les recouvrir d'aluminium.

16Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit transpercer facilement le potimarron.

17Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa.

18La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat d'automne complet. Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa.
La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)

automne BAC0913 courge potimarron risotto

Publié le 22 septembre 2013 à 10h41, Modifié le 26 janvier 2024 à 11h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Potimarron farçi au risotto de champignon

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On passe en cuisine avec Guns N' Roses - Paradise City

Une recette dans...

B.A.C. N°5 : La cuisine du quotidien

Des recettes du Chef Simon

Toutes les recettes du Chef Simon

Commentaires

Dubois Emilie

26 jan. 2024 à 11:14

Bonjour ! J'aurais une petite question avant de faire votre plat... Est-ce que le Comté et la Gousse d'ail n'efface pas trop le goût des champignons ?

Voir tous les commentaires...