Tarte à la citrouille ou pumpkin pie

Tarte à la citrouille

Name: Tarte à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pumpkin pie
Ingredients: Pour la pâte sablée :; 485 g de farine; 220 g de beurre pommade; 90 g de sucre glace; 2 jaunes d'œufs; 55 g d'eau très froide; 1 cuillère à café de sel; Pour la garniture :; 500 g de chair de citrouille; 100 g de sucre roux; 25 cl de crème liquide; 2 œufs; 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices; 1 jaune d'œuf dilué dans un peu de lait; Pour le décor :; 20 cl de crème très froide; 1 cuillère à soupe de sucre glace; quelques noix de Pécan

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée :

485 g de farine

220 g de beurre pommade

90 g de sucre glace

2 jaunes d'œufs

55 g d'eau très froide

1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

500 g de chair de citrouille

100 g de sucre roux

25 cl de crème liquide

2 œufs

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

1 jaune d'œuf dilué dans un peu de lait

Pour le décor :

20 cl de crème très froide

1 cuillère à soupe de sucre glace

quelques noix de Pécan

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je ne sais pas vous, mais quand arrive l'automne, je suis en veine d'inspiration pour cuisiner les cucurbitacées de l'automne : courge butternut, potiron, citrouille, potimarron... Il y a vraiment de quoi se faire plaisir... Que ce soit pour célébrer Halloween, ou juste pour profiter des couleurs chaleureuses et orangées de leur chair, je trouve que ces recettes sont parfaites pour célébrer celle que je considère comme la plus jolie des saisons.

Pour la recette du jour, puisque je reçois pour Halloween, je me suis inspirée de la célèbre Pumpkin pie de nos amis d'outre Atlantique.

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Recette ajoutée le 31/10/22 - Mise à jour le 09/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte à la citrouille

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Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

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Fondant au chocolat et à la citrouille confite

La citrouille dans un cake au chocolat, j'ai testé avec un délicieux cake chocolat noix à tomber par terre : parfait pour les intolérants au lactose, moelleux, sucré juste ce qu'il faut, il est adopté... Mais là j'avais envie de pousser l'idée un peu plus loin... Je fais déjà de la confiture de citrouille, et je prépare également du melon confit... je me suis dit que la chose devrait être possible avec de la citrouille confite, le principe est le même : le fruit ou le légume est cuit dans un sirop vanillé, puis passé au déshydrateur, avant d'être incorporé dans le gâteau.

Brioches citrouilles

Si les monstres et les zombies d'Halloween sortent plutôt la nuit, il peut être intéressant si vous avez de jeunes enfants, de proposer plutôt un brunch ou un goûter d'Halloween... et ces petites brioches Jack-o'-lantern trouveront tout naturellement leur place sur votre buffet.

Rösti de potimarron

Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !