Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?

La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Gratin, velouté, purée mais aussi en chips ou en frites, tout lui convient !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/10/2020.

Recettes et techniques du Chef

Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Recettes des Gourmets

Muffins à la courge buttercut et cidre

Rosenoisettes - Ayant du cidre plat et profitant des dernières courges en vente j'ai réalisé ces petits muffins. Moelleux et colorés, ils sont délicieux et facile à emporter pour un repas rapide au travail mais ne vous y trompez pas, il s'agit bien de muffins salés !
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Velouté de butternut, épinards et nuage de parmesan

Marine is Cooking - Dans un restaurant j’ai eu l’occasion de déguster une excellente soupe au potiron et aux épinards et je me suis dis que toutes sortes de courges devaient très bien se marier avec les épinards. Finalement j’ai choisi d’y associer de la butternut et un nuage de parmesan, et je dois dire que je n’ai pas été déçue ! A vous de tester …
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Velouté de butternut chorizo noix

la cuisine d'agnes - Nous voici en automne et l’on commence à penser aux veloutés, soupes, potages, traditionnels réconforts de début de soirée..la butternut fait aussi son apparition sur nos étals et j'aime particulièrement son gout subtil de beurre noisette, légèrement sucré. Associée au chorizo pour la relever un peu, au curcuma et à la coriandre on obtient un velouté exquis.
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Mise en bouche d'oignon au butternut et Morteau

jehan - Je commence la série des mise en bouche avec cette recette que j’ai faite hier, qui consiste en un oignon farci à la purée de butternut, cancoillotte savagnin mousseron et Morteau. Une mise en bouche assez portée sur le Jura.
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Houmous à la courge rôtie

Barbara - Ce houmous inspiré d'une recette de Gordon Ramsay, délicieusement aromatisé au ras-el-hanout, est de loin meilleur à la température de la pièce. Alors si vous comptez vous en servir après l'avoir réfrigéré, pensez à le sortir au moins trois heures à l'avance. Excellent pour y tremper des crudités ou parfumer vos sandwichs !
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Curry d’agneau à la courge butternut

Bulle - Un curry d'agneau pas trop épicé qui vous fera voyager à coup sûr ! Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer à feu doux au moment du repas. Accompagnez-le de riz basmati d’un dal de lentilles, de naans (sans le fromage) et servez un lassi salé pour parfaire le dépaysement.
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Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou

Del's cooking twist - Les températures commencent un peu à se rafraîchir dernièrement, alors profitons-en pour nous préparer un plat faisant la part belle aux légumes de saison : des spaghetti de courge butternut aux épinards, servis avec une sauce à la noix de cajou. Une recette en version vegan et sans gluten.
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Gratin de patates douces, butternut et bleue d'Artois au poulet

My Culinary Curriculum - J'ai décidé de faire un gratin qui mixe à la fois les saveurs exotiques, les couleurs et le bon brie de Meaux. La recette est simple et le résultat en bouche est savoureux, cela change un peu des gratins classiques. Pensez aussi à réaliser ce gratin en utilisant des restes de viandes.
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