Courge spaghetti gratinée au parmesan et mozzarella

Je vous propose, une recette qui fera prolonger l'été dans nos assiettes. Des aubergines farcies façon parmigiani, une recette qui nous vient d' Italie. Cette version est simple et rapide. La mozzarelle et le parmesan rend ce plat très gourmand. Cela vous fera un bel accompagnement.

Le financier au parmesan, c'est l'idée maligne qui transforme un grand classique sucré en une petite bouchée salée irrésistible. Moelleux à cœur grâce aux blancs d'œufs montés et à la poudre d'amande, il développe un caractère bien affirmé dès la première bouchée. Parfait pour un apéritif dinatoire ou pour accompagner un verre de vin blanc sec, il séduit autant par sa forme élégante que par ses saveurs généreuses.

La réussite de ces petits financiers repose avant tout sur la qualité du parmesan : choisissez-le bien affiné, râpé au moment, pour qu'il exprime toute sa puissance aromatique. Les herbes de Provence apportent une touche provençale qu'on peut facilement faire varier selon l'envie, en optant par exemple pour du romarin finement ciselé, du thym frais ou même un soupçon de piment d'Espelette pour relever l'ensemble. Ils se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique et peuvent même être réchauffés quelques instants au four pour retrouver tout leur moelleux.

La bruschetta, c'est l'Italie dans toute sa simplicité et son génie. Née dans les campagnes toscanes comme humble façon de valoriser un bon pain frotté d'ail, elle est aujourd'hui l'une des entrées les plus aimées de la cuisine méditerranéenne. Avec ses tomates mûres, sa mozzarella fondante et son basilic frais, elle incarne à merveille l'art du produit mis en valeur sans artifice, et s'impose naturellement sur les tables d'été comme sur les planches d'apéritif.

Pour réussir votre bruschetta, tout repose sur la qualité des ingrédients : choisissez des tomates bien mûres et parfumées, une mozzarella di bufala si possible, et une huile d'olive fruitée que vous n'hésiterez pas à verser généreusement. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant quelques olives noires, des lamelles de jambon de Parme ou un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée. Pour les amateurs de caractère, frottez énergiquement la mie encore chaude avec la gousse d'ail crue avant de garnir : c'est ce petit geste qui fait toute la différence.