Dorade et coriandre : toutes nos recettes

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Total time: 30 min
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

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La dorade

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Toutes les recettes de dorade et coriandre des Gourmets

Des idées de recettes de dorade et coriandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ceviche de dorade

La cerise sur lemaillot

Un bar à ceviches a récemment ouvert à Bordeaux et à force de voir passer des photos de délicieux poissons crus marinés, j’ai eu envie d’en préparer et d’y mettre tout ce que j’aime. Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !

Daurade au gingembre

Happy papilles

Régalez vos convives avec cette daurade royale rôtie au gingembre, savoureuse avec ses saveurs asiatiques.

Daurade grillée, sauce vierge et conchiglie à la toscanne

Happy papilles

En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

Papillote de daurade sauvage à l'indienne

cuisine en folie

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Ceviche de daurade à l’avocat

Plaisir et Equilibre

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Daurade au four à la libanaise

Clementine

Un poisson aux saveurs levantines.

Dorade tandoori

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Ceviche de dorade

Jackie

Un ceviche de dorade, une entrée rafraichissante qui ne laisse pas indifférent.

Tartare de dorade et langoustines

Jacre

Envie de tartare de dorade et langoustines dans lequel s'invitent gingembre, coriandre, pamplemousse... ? Découvrez cette belle recette et donnez votre avis en commentaire !

Dorade chermoula crevettes

Simple & Gourmand

Cette recette de dorade chermoula crevettes est d’inspiration marocaine. La dorade est garni d’un mélange d’herbes, d’épices et de crevettes. C’est super gourmand, rapide et pas franchement gras. A essayer d’urgence pour les amoureux des produits de la mer. Le truc en + : Servir avec du riz ou des légumes verts