Dorade et tartare : toutes nos recettes

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

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Toutes les recettes de dorade et tartare des Gourmets

Des idées de recettes de dorade et tartare pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare de dorade sébaste

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Les amateurs de recettes crudivores vont adorer cette recette de tartare de dorade sébaste accompagné de riz basmati, un poisson vivant dans les eaux froides du Nord de l'océan Atlantique.

Tartare de dorade au citron caviar

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Tartare de dorade au concombre

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Envie d'un tartare de poisson pour une belle entrée tout en fraîcheur? Réalisez cette recette de tartare de dorade au concombre et assaisonné de gingembre de jus de citron et sauce soja. Les concombres sont taillés en rubans pour une jolie présentation.

Tartare de daurade aux fraises

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Une entrée fraiche et subtile avec des fraises en version salée.

Tartare de daurade à la bergamote sur lit de poireau, chantilly à la ciboulette

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Écrasée de pomes de terre aux oignons daurade vapeur et tartare de tomates

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Envie d'écrasée de pomes de terre aux oignons daurade vapeur et tartare de tomates ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartare de dorade et langoustines

Jacre

Envie de tartare de dorade et langoustines dans lequel s'invitent gingembre, coriandre, pamplemousse... ? Découvrez cette belle recette et donnez votre avis en commentaire !

Ceviche de dorade à la fraise

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Plat emblématique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un incontournable des tapas de la mer. A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio, cette préparation simple et rapide bluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses mais délicate.

Ceviche de poisson blanc au lait de coco

Recettes du Chef

Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.

Tartare de dorade et saumon

La cuisine de Lilly

Vous cherchez une recette de tartare de dorade et saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de mahi-mahi, saumon fumé et avocat

Docteur chocolatine

Vous êtes tenté par une recette de tartare de mahi-mahi, saumon fumé et avocat ? Testez cette recette de tartare et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.