Dorade et papillote : toutes nos recettes

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Total time: 30 min
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

À ne pas manquer !

La dorade

Voir tous les articles de dorade
Voir tous les articles de papillote

Dorade et papillote : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Dorade... l'exploratrice !

Objectif légèreté dans l'assiette

Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...

Papillotes pour papilles exigeantes

Quand la mer monte

Morue ou cabillaud, même topo !

Voir toutes les sélections de recettes de dorade
Voir toutes les sélections de recettes de papillote

Toutes les recettes de dorade et papillote des Gourmets

Des idées de recettes de dorade et papillote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de daurade et choucroute en papillote

La cerise sur lemaillot

Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.

Daurade royale au citron en papillote

Diana

La cuisine simple n'empêche pas une explosion de saveurs comme pour cette recette.

Dorade royale en papillote

Aux Délices de Géraldine

J'ai une préférence pour la cuisson en papillote, la chair du poisson reste moelleuse et les petits légumes apportent une saveur délicieuse, voici donc ma recette de dorade royale en papillote cuite au four.

Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil

Happy papilles

Une belle daurade royale cuite à la vapeur en papillote, sur un lit de fenouil, parfumée au citron et à l'orange. Outre le poisson qui n’est pas un habitué à ma table, cette recette a été l’occasion pour mon homme et moi de consommer du fenouil tout en se demandant pourquoi nous n’en mangions pas plus souvent tant nous l’avons apprécié.

Daurade au lait de coco

chezcachou

Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Daurade en papillote

auxdelicesdemanue

Avec cette cuisson, la daurade et les légumes gardent toutes leurs saveurs pour un plat sain.

Pavé de daurade en papillote

chezcachou

Voici pour aujourd'hui une recette de papillote au Cookeo : des pavés de daurade à la sauce soja.

Papillote de daurade sauvage à l'indienne

cuisine en folie

Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo

Oh la gourmande

Vous êtes tenté par une recette de papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo ? Testez cette recette de poivrons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Dorade en papillote, riz au curcuma et safran

La bonne bouffe à sam

Des parfums de Méditerranée, au retour du marché.

Dorade en papillote au four

Les gourmandises de Kimaya

Une dorade en papillote au four c'est tellement simple et tellement bon !

Dorade en papillote fenouil et orange

Jackie

Une dorade en papillote, fenouil et orange, de délicates saveurs qui s’harmonisent très bien pour accompagner ce poisson à la chair si délicate. Ce n’est pas souvent que je cuisine le poisson en entier, mais cette recette nous a conquis.Le fenouil mon gourmand adore parfait pour sublimer cette dorade.

À ne pas manquer !

La dorade

Voir tous les articles de dorade
Voir tous les articles de papillote

Voir aussi

Cuisine légère

Différents poissons d'eau de mer sur un étal de marché

Poisson d'eau de mer

Voir d'autres recettes de dorade et de...

ceviche citron citron vert coriandre cuisine du monde cuisine facile cuisine légère cuisine rapide cuisine santé cuisson au four dorade royale épices fenouil filets de poisson gingembre oignons orange papillote plancha plat principal poisson poivrons pomme de terre tartare tomates

Voir toutes les recettes de dorade
Voir toutes les recettes de papillote