Cappuccino d'endives au jambon

des rouleaux de printemps façon salade savoyarde !

des endives légèrement braisées et cuites dans du jus d'orange avec des kumquats.

Dans cette recette, j’ai choisi d’associer l'endive avec de la poire dont c’est la pleine saison. Pour cette salade, j’ai choisi des poires de la variété Conférence, qui est une poire dite « d’hiver » comme la Comice. Quelques cerneaux de noix, une sauce au bleu maison et vous tenez-là une belle salade avec une combinaison de textures et de saveurs sucrées salées très agréable.