Chicons et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Le chicon, un légume d'hiver qui se prête à de multiples recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: chicons

Les chicons sont particulièrement appréciés en salade.

C'est au milieu du 19è siècle à Schaerbeek en Belgique que le chicon est né. Un agriculteur du nom de Jan Lammers connait une surproduction de chicorées dont les racines se mettent à germer et à donner des feuilles blanches et jaunes claires. On donne alors à ce nouveu légume le nom de chicon dérivé du nom scientifique cichorium intybus. En France, on l'appelle endive de Bruxelles, endive ou encore perle du Nord.

Qu’importe le nom qu'on lui donne, en cuisine le chicon a tout bon ! Enroulé de jambon et gratiné, c'est un grand classique qu'on aime tous, braisé et accompagné d'une côte de porc, on ne lui résiste pas. Mais moi, c'est en salade avec des morceaux de fromage et quelques noix que je le préfère, et vous ?

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Toutes les recettes de chicons et pomme de terre des Gourmets

Des idées de recettes de chicons et pomme de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pommes de terre et endives sautées au beurre maison à l'ail et au persil

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Un plat tout simple et tellement bon qui fera un parfait accompagnement pour vos viandes, volailles et poissons. Très rapide et simple à préparer, c'est la recette idéale pour les soirs en semaine.

Velouté d'endives

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Je vous propose une autre façon de déguster les endives. Contrairement à ce que l'on pourrait penser ce velouté n'était pas du tout amer, un vrai délice.

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Coquelet au lait et au citron, endives à l’orange et purée de pommes de terre

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Cuisses de lapin à la bière et purée de chicons

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Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pomme de terre ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.