Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.
Fruits confits, confiture d'oignons ou de viande confite, leur point commun c'est la texture fondante et le goût inimitable !
Fumé à Arleux, rose à Lautrec, blanc à Lomagne... incontournable allium sativum en cuisine.
Un condiment idéal pour sublimer le poulet, le veau, le poisson ou l'agneau.
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.
Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.
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