Cette année pour les fêtes pensez à nos recettes d'oies de noël

Name: Cette année pour les fêtes pensez à nos recettes d'oies de noël
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oie de noël

Oie de noël : un sérieux challenger à la dinde et au chapon Photo par S. Pradier

Pour changer de l'éternelle dinde, pensez à l'oie pour vos fêtes de fin d'année. Avec une chair plus délicate et juteuse, elle a déjà séduit de nombreux amateurs, en particulier dans les pays d'Europe du nord où elle est un plat emblématique. D'ailleurs, c'est bien elle que l'on cuisinait à Noël avant que la dinde ne vienne peu à peu la remplacer.

Sans vouloir la vexer, l'oie est la plus dodue des volailles et c'est aussi celle qui contient le plus de graisse mais c'est ce qui fait tout son charme. Parfaite pour de grandes tablées, elle est délicieuse rôtie, nature ou farcie. Accompagnée de pommes fondantes ou de marrons, elle est le gage d'un réveillon réussi.

Recettes d'oie de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Oie en deux cuissons

Chef Simon

Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.

Oie braisée à la flamande

Chef Simon

Pour une volaille festive qui change.

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L'oie

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Oie désossée farcie au foie gras

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Je vous propose une oie désossée farcie au foie gras, un plat raffiné à servir pour les grandes occasions tels que Noël ou le nouvel an, pas très compliqué et assez rapide à préparer. L'oie est délicieusement parfumée aux cinq épices et se déguste aussi bien chaud que froid.

Oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes et rôtie à la broche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

L'Alsace respecte une tradition où les tables de Noël sont garnies de foie gras et d'oie. L'oie est au même titre que la dinde, le plat principal du repas de minuit qui se servait avant ou après la messe de minuit, et ce, depuis le 19è siècle.

Oie rôtie à la créole

Une cuillerée pour papa

Une recette d'oie originale qui plaira aux amateur de sucré salé. Ananas, groseilles, cranberries, noix de coco, pistaches et rhum blanc viennent délicieusement parfumer cette oie version créole. Vous pouvez remplacer les groseilles par des airelles.

Oie aux pommes

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C'est toujours festif l'oie ! J’aurais bien aimé faire une recette canadienne où les pommes sont cuites comme une farce à l’intérieur de l’oie et où l’oie est recouverte de sirop d’érable. Ce sera pour la prochaine fois !

Oie rôtie à la farce fine

VEB

Pour le réveillon de noël de cette année, exit, le chapon, la pintade, la volaille, ou le faisan. J’ai opté pour une oie qui a bien gambadé pas loin de chez moi. C’est un poids lourd pesant pas loin de 4,600 kg, mais ne vous leurrez pas, vous ne nourrirez pas 10 personnes avec, car c’est une viande qui dégage énormément de gras.