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Ballotine de foie gras à la vapeur

Difficulté moyenne
Préparation : 30'

Ingrédients

Pour cette recette de foie gras vapeur
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une cuisson facilement contrôlable bien adaptée au confinement du sous-vide pour limiter les risques d'une surcuisson. Cette fois le foie gras n'est pas mariné mais juste salé et poivré.

A déguster avec du bon pain et un confit d'oignon maison.

Commentaires

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Vidril
Vidril
29 déc. 2020 à 04:15

J'ai testé un grand nombre de recettes mais celle là est vraiment top...si les ballotinnes sont très bien fermées on peut les entourer de papier alu .5 à 6mn de chaque côté puis comme le chef conseille refroidi dans un récipient d'eau très froide. Cela fait un excellent mi cuit.. qui supporte la congélation si l'on veut "etaler"sa consommation histoire de faire durer le plaisir à différentes occasions..

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