1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Fêtes>
  5. Amuse-bouches>
  6. Noël>
  7. Conserves>
  8. Volailles>
  9. Cuisine santé

Ballotine de foie gras à la vapeur

Difficulté moyenne
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour cette recette de foie gras vapeur
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une cuisson facilement contrôlable bien adaptée au confinement du sous-vide pour limiter les risques d'une surcuisson. Cette fois le foie gras n'est pas mariné mais juste salé et poivré.

A déguster avec du bon pain et un confit d'oignon maison.

Une recette ajoutée le 30/11/15  - Mise à jour le 07/09/21 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Vidril
Vidril
29 déc. 2020 à 04:15

J'ai testé un grand nombre de recettes mais celle là est vraiment top...si les ballotinnes sont très bien fermées on peut les entourer de papier alu .5 à 6mn de chaque côté puis comme le chef conseille refroidi dans un récipient d'eau très froide. Cela fait un excellent mi cuit.. qui supporte la congélation si l'on veut "etaler"sa consommation histoire de faire durer le plaisir à différentes occasions..

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Coteaux du Layon, Jurançon, Quart de Chaume, Cérons, Sainte-Croix du Mont, Gaillac doux, Saint Joseph blanc... Voir tous les accords mets-vins pour le foie gras sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Coupes à champagne Pasabahce
Coupe à champagne

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de champagne.

Voir aussi

Boissons de Noël
Boissons de Noël

Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Noël sans stress
Noël sans stress

Noël à préparer à l'avance, noël au Thermomix et noël économique. 3 thèmes pour une seule obsession : vivre un réveillon sans stress.

Faire son foie gras maison
Faire son foie gras maison

"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Le moule à bûche tapis silicone
Le moule à bûche tapis silicone

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de bûche de noël.

Il était un foie gras...
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

Instagram

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0