Foie gras mi-cuit à la vapeur au robot Monsieur Cuisine

Foie gras mi-cuit à la vapeur

Name: Foie gras mi-cuit à la vapeur
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: foie gras
Ingredients: 1 foie gras extra de 600 g; 7 g de porto rouge; 8 g de fleur de sel; 1.5 g de poivre blanc; 2 g de sucre

auxdelicesdemanue

Facile

Ingrédients

1 foie gras extra de 600 g

7 g de porto rouge

8 g de fleur de sel

1.5 g de poivre blanc

2 g de sucre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Depuis quelques années, je prépare mon foie gras moi-même c’est bien plus économique, et surtout, je sais exactement ce qu’il contient. Jusqu’à présent, je le cuisais au four, parfumé au Porto ou au Pineau, mais cette nouvelle méthode de cuisson a éveillé ma curiosité.

Plus rapide que la version traditionnelle, elle présente aussi l’avantage de limiter la perte de matière grasse. Il faut simplement s’y prendre un peu à l’avance : comptez environ six jours avant la dégustation — une journée de marinage, la cuisson le lendemain, puis au moins quatre jours de repos avant de le savourer. Une attente largement récompensée par la finesse du résultat.

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canard cuisine vapeur foie gras Monsieur Cuisine

Publié le 17 décembre 2021 à 20h25, Modifié le 22 octobre 2025 à 12h37

Accord mets et musique

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