Glace au foie gras au vin doux Beaumes de Venise

Glace au foie gras

Name: Glace au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: glace
Ingredients: 555 g d'eau; 100 g de lait en poudre écrémé; 113 g de saccharose; 50 g de dextrose; 10 g de glucose atomisé 38 DE; 150 g de foie gras (cuit ou mi-cuit); 10 g de vin doux (Beaumes de Venise, Muscat); 6 g de sel; 6 g de stabilisant

Ice Ice Daddy

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

555 g d'eau

100 g de lait en poudre écrémé

113 g de saccharose

50 g de dextrose

10 g de glucose atomisé 38 DE

150 g de foie gras (cuit ou mi-cuit)

10 g de vin doux (Beaumes de Venise, Muscat)

6 g de sel

6 g de stabilisant

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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Une glace au foie gras idéale pour précéder la dégustation d'un foie gras. Et si vous n'avez pas tous ces ingrédients ? Pas de problèmes. Ne mettez pas de stabilisant si vous n'en n'avez pas. Remplacez le dextrose, sucre inverti et glucose atomisé par du sucre normal (saccharose). La texture de la glace ne sera pas parfaite mais vous aurez quand même une très bonne glace.

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Publié le 29 juin 2021 à 00h30, Modifié le 24 octobre 2024 à 10h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Glace au foie gras

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On réalise cette recette originale en écoutant U2 - With Or Without You.

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