Cacao et chocolat : toutes nos recettes

Name: Des recettes au cacao qui font un malheur en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: cacao

Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

Recettes de cacao et chocolat du Chef Simon, techniques et vidéos

Feuilletage au chocolat : la détrempe

Chef Simon

La détrempe au batteur.

Millefeuille craquant au chocolat

Chef Simon

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Feuilletage au chocolat : le tourage

Chef Simon

Le tourage double à 4 tours

Truffes chocolat gingembre et poivre

Chef Simon

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

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Cacao et chocolat : les meilleures recettes des Gourmets

Galette des rois cacao, noisette et praliné

Déliacious

Question goût, autant vous dire qu’on obtient une galette des rois vegan prête à détrôner tous les sceptiques de l’univers. Le cacao, la noisette et le praliné donnent une galette gourmande à souhaits, avec une garniture fondante et non sèche, et un feuilletage bien croustillant et développé.

Chocolat chaud pimenté

MesGougèresAuxEpinards

Je vous propose une recette cocooning alliant passion et douceur, avec un chocolat chaud pimenté et ses langues de chat, homemade of course. Que des choses simples et des ingrédients courants dans ces deux recettes pour un goûter en amoureux gourmand et hivernal.

Chocolat chaud à la menthe poivrée

In the mood for food

L’un de mes remèdes ultimes pour lutter contre la grisaille et la mauvaise humeur est sans aucun doute une bonne tasse de chocolat chaud. En plus d’être ultra gourmand, ce chocolat chaud à la menthe vous veut également du bien grâce à ses ingrédients sains, qui ne viennent pas perturber la glycémie.

Truffes aux spéculoos café

auxdelicesdupalais

Envie de gourmandise ? Je vous propose des truffes aux speculoos et au chocolat avec un doux parfum de café. Une recette facile et très rapide à réaliser, d’autant plus qu’on peu mettre ce qu’on aime et ajouter de la crème de spéculoos pour accentuer le goût.

Pain d'épices végétal au chocolat

Le Pays des Gourmandises

Pour commencer le week-end, je vous propose un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne nécessite que quelques ingrédients.

Pâte à tartiner au cacao Vegan

Amelia

La pâte à tartiner comme le Nutella, tout le monde adore ça mais quand on pense à toutes les mauvaises choses qui s’y trouvent (les huiles, les correcteurs de goûts sans parler du surplus calorique…), on n’a plus trop envie d’en manger.

Truffes crues chocolat orange

Cook A Life by Maeva

Voici une variante des truffes traditionnelles offertes à Noël, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir, vous n'en ferez qu'une bouchée ! Une association chocolat orange qui fonctionne toujours aussi bien !

Foie gras au chocolat et vieil armagnac

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur douce. Le chocolat donne un gout subtil, peu marqué et de belles marbrures à la découpe.

Magret de canard, cerises et cacao

Gratinez

L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. Magret de canard, cerises et cacao, la recette idéale pour les grandes occasions telles que Noël ou la Saint-Valentin.

Gâteau "cimetière" Halloween

cuisine en folie

Voilà un gâteau pour un dessert facile d'halloween à faire trembler de peur les petits et les grands, à faire trembler de peur les plus gourmands, à faire trembler de peur les plus courageux. Mais sauront-ils y résister à ce gâteau ? Un gâteau entre le fondant et le brownie.

Cookies aux épices de Noël

In the mood for food

Voici des cookies bien dodus avec une ganache au chocolat et à la fleur de sel bien épaisse, le tout pour vous caler comme il faut pour affronter le temps hivernal ! La dose de sucre utilisée dans la recette reste toujours volontairement modérée mais ne sera pas dérangeante, même pour les plus gros accros au sucre.

Pâte à tartiner haricots blancs sans gluten lait œufs

Allergique Gourmand

Rien de plus original que d'utiliser les haricots blancs pour réaliser cette recette de pâte à tartiner. Du chocolat, du cacao, des graines de tournesol torréfiées et caramélisées pour le croquant gourmand. Sur une bonne tranche de pain sans gluten au levain, PARFAIT !

Tarte au chocolat meringuée

Amandine Cooking

Avis aux gourmands et amateurs de chocolat avec cette pâte sablée cacaotée.

Cookies Dark Halloween

Cooking & Cakes

Parce que vous connaissez notre passion pour les cookies au goûter, pas une semaine sans ces délicieux biscuits. Mais aujourd’hui, on prépare Halloween ! Pour cette version, comme on utilise du cacao en poudre non sucré, on diminue la quantité de farine et on pousse un peu la couleur noir.

Cake pops d'Halloween au chocolat

Le Pays des Gourmandises

Le décompte jusqu'à la terrifiante fête d'Halloween est lancé ! Voici des cake pops en forme d'araignées, parfaits pour Halloween ! Ces petites boules moelleuses enrobées de chocolat noir craquant sont très faciles à réaliser et nécessitent peu d'ingrédients.

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Cacao et chocolat : les dernières recettes des Gourmets

Pate à tartiner Cookie dough chocolat

La dinette de Nelly

La pâte à tartiner du commerce, je crois qu’il y a un jour où il faut opérer un sevrage et pour moi il fut réussi grâce à cette version maison au gout de « cookie dough » (pâte à cookie crue) au chocolat. Rapide et ultra simple à faire, on y devient vite accro à tel point que parfois je ne lui cherche même plus de tartines pour la déguster à la petite cuillère à même le pot, mais chut !

Couronne de Noël citron chocolat

Crème de Sucre

Une couronne citronnée, nappée d'un glaçage au cacao ! Joli et efficace pour un goûter en toute simplicité.

Gâteau au chocolat suédois « Kladdkaka »

Del's cooking twist

Découvrez le gâteau au chocolat suédois "kladdkaka" : coulant à l'intérieur et craquant à l'extérieur. Essayer, c'est l'adopter ! À déguster à la suédoise avec de la crème fouettée et quelques framboises, ou bien avec de la crème à la vanille type crème anglaise.

Babas in a jar au Baileys

Chachou à la crème

Envie de goûter à la recette de babas in a jar au baileys ? Cette recette de cacao est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Bredele Spirale

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Voici une version qui me faisait envie depuis longtemps, sans jamais franchir le pas (va savoir pourquoi…), les biscuits spirale. Des bredele cacaotés au design sympa. A noter que la pâte ne contient pas d’œuf donc c’est idéal pour des intolérants. Effet wahou garanti avec un minimum de technicité, c’est parfait quand on veut faire vite et beau.

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