Crêpes soufflées chocolat bergamote pour une chandeleur gourmande

Crêpes soufflées chocolat bergamote

Name: Crêpes soufflées chocolat bergamote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Christophe Felder
Ingredients: 120 g de farine; 20 g de cacao non sucré; 2 oeufs; 50 g de sucre semoule; 2 g de sel; 100 g de crème liquide entière; 1 pincée de poudre de vanille; 400 g de lait; 100 g de lait; 50 g de crème entière liquide; 120 g de chocolat noir 60 à 70 % de cacao; 15 g de beurre; 1 c à s de sucre en poudre; ¼ c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote; 150 g de crème liquide entière; 15 g de sucre en poudre; 10 g de Maïzena; 3 jaunes d'oeufs (55 g); 3 g de gélatine; 3 blancs d'oeufs (100 g); 20 g de sucre en poudre; sucre glace

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

120 g de farine

20 g de cacao non sucré

2 oeufs

50 g de sucre semoule

2 g de sel

100 g de crème liquide entière

1 pincée de poudre de vanille

400 g de lait

100 g de lait

50 g de crème entière liquide

120 g de chocolat noir 60 à 70 % de cacao

15 g de beurre

1 c à s de sucre en poudre

¼ c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote

150 g de crème liquide entière

15 g de sucre en poudre

10 g de Maïzena

3 jaunes d'oeufs (55 g)

3 g de gélatine

3 blancs d'oeufs (100 g)

20 g de sucre en poudre

sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Il s’agit tout simplement de crêpes garnies d’un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d’oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l’appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D’ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.

Voir la recette

agrumes bergamote chandeleur chef pâtissier chocolat Christophe Felder crème crème pâtissière crêpes crêpes soufflées fruits fêtes Pâques

Recette ajoutée le 02/02/24 - Mise à jour le 18/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpes soufflées chocolat bergamote

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute bien tranquillou Guns N' Roses - November Rain

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Toatchs aux pommes d'après Christophe Felder

De petites crêpes aux pommes pour la Chandeleur.

Pâte à tartiner aux spéculoos, de Christophe Felder

Gourmande sans être trop sucrée !

Brownie aux noix

La recette commence par une combinaison de beurre et de chocolat de qualité, qui fournit une base lisse et veloutée à laquelle on ajoute les autres ingrédients. L’ajout de cacao non sucré renforce le côté chocolaté du gâteau. Une particularité de cette recette est de monter les blancs en neige.