Crêpes soufflées chocolat bergamote pour une chandeleur gourmande

Crêpes soufflées chocolat bergamote

Name: Crêpes soufflées chocolat bergamote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Christophe Felder
Ingredients: 120 g de farine; 20 g de cacao non sucré; 2 oeufs; 50 g de sucre semoule; 2 g de sel; 100 g de crème liquide entière; 1 pincée de poudre de vanille; 400 g de lait; 100 g de lait; 50 g de crème entière liquide; 120 g de chocolat noir 60 à 70 % de cacao; 15 g de beurre; 1 c à s de sucre en poudre; ¼ c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote; 150 g de crème liquide entière; 15 g de sucre en poudre; 10 g de Maïzena; 55 g jaunes d'oeufs; 3 g de gélatine; 100 g blancs d'oeufs; 20 g de sucre en poudre; sucre glace

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

120 g de farine

20 g de cacao non sucré

2 oeufs

50 g de sucre semoule

2 g de sel

100 g de crème liquide entière

1 pincée de poudre de vanille

400 g de lait

100 g de lait

50 g de crème entière liquide

120 g de chocolat noir 60 à 70 % de cacao

15 g de beurre

1 c à s de sucre en poudre

0.25 c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote

150 g de crème liquide entière

15 g de sucre en poudre

10 g de Maïzena

55 g jaunes d'oeufs

3 g de gélatine

100 g blancs d'oeufs

20 g de sucre en poudre

sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Il s’agit tout simplement de crêpes garnies d’un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d’oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l’appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D’ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.

Voir la recette

agrumes bergamote chandeleur chocolat Christophe Felder crème pâtissière crêpes crêpes de chef crêpes soufflées crêpes sucrées

Recette ajoutée le 02/02/24 - Mise à jour le 13/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpes soufflées chocolat bergamote

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute bien tranquillou Guns N' Roses - November Rain

Twitter

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Toatchs aux pommes d'après Christophe Felder

De petites crêpes aux pommes pour la Chandeleur.

Gâteau de crêpes citron et thé matcha

Mon gâteau de crêpes citron et thé matcha n’est pas aussi beau, ni aussi régulier que celui de la chef Hélène Darroze mais il était très bon, et c’est là l’essentiel ! L’association des saveurs du citron et du thé matcha fonctionne à merveille. Cette recette nécessite un peu de repos; le temps de repos de la pâte à crêpe permet la formation du réseau glutineux et celui de la crème permet aux arômes de se développer.

Gâteau de crêpes au caramel au beurre salé

Cette année, pour la Chandeleur, je vous propose un gâteau de crêpes au caramel au beurre salé ! Pour avoir un gâteau régulier, il vous faudra retailler les bords des crêpes. Pour ce gâteau de crêpes au caramel au beurre salé, j’ai utilisé 15 crêpes .