Crêpes soufflées chocolat bergamote pour une chandeleur gourmande

Crêpes soufflées chocolat bergamote

Name: Crêpes soufflées chocolat bergamote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Christophe Felder
Ingredients: 120 g de farine; 20 g de cacao non sucré; 2 oeufs; 50 g de sucre semoule; 2 g de sel; 100 g de crème liquide entière; 1 pincée de poudre de vanille; 400 g de lait; 100 g de lait; 50 g de crème entière liquide; 120 g de chocolat noir 60 à 70 % de cacao; 15 g de beurre; 1 c à s de sucre en poudre; ¼ c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote; 150 g de crème liquide entière; 15 g de sucre en poudre; 10 g de Maïzena; 55 g jaunes d'oeufs; 3 g de gélatine; 100 g blancs d'oeufs; 20 g de sucre en poudre; sucre glace

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

120 g de farine

20 g de cacao non sucré

2 oeufs

50 g de sucre semoule

2 g de sel

100 g de crème liquide entière

1 pincée de poudre de vanille

400 g de lait

100 g de lait

50 g de crème entière liquide

120 g de chocolat noir 60 à 70 % de cacao

15 g de beurre

1 c à s de sucre en poudre

0.25 c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote

150 g de crème liquide entière

15 g de sucre en poudre

10 g de Maïzena

55 g jaunes d'oeufs

3 g de gélatine

100 g blancs d'oeufs

20 g de sucre en poudre

sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Il s’agit tout simplement de crêpes garnies d’un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d’oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l’appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D’ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.

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Publié le 2 février 2024 à 15h38, Modifié le 13 janvier 2025 à 11h44

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpes soufflées chocolat bergamote

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On écoute bien tranquillou Guns N' Roses - November Rain

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Les crêpes soufflées, la recette parfaite qui fait l'unanimité

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