La recette n’est pas très compliquée, juste un peu longue avec les temps de repos de 2 fois 1 heure, mais fera incontestablement la différence avec une quenelle de grande surface. A accompagner d’une sauce Nantua, d’une sauce tomate ou bien gratinée à la béchamel.
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Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
Qu'il soit sucré ou salé, l'important est que votre soufflé ne retombe pas.
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On passe en cuisine avec Sting & Shaggy - Gotta Get Back My Baby
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