Dumaine (Alexandre)

Crédit photo : Wikimedia

Alexandre Dumaine

Cuisinier français né en 1895 à Digoin en Bourgogne, Alexandre Dumaine sera d'abord apprenti cuisinier à 12 ans à l'Hotel de la Poste de Paray-le-Monial avant de se faire connaitre dans des établissements renommés comme le Carlton à Vichy et le Café de Paris.
En 1932 il ouvre à Saulieu "l'Hotel de la Côte d'Or" avec l'aide de son épouse et devient un des trois grands chefs français de l'entre-deux-guerre avec Fernand Point à Vienne et André Pic à Valence.
Il se retire en 1964 et ecrit en collaboration avec Henry Clos-Jouve "Ma cuisine" un livre de recettes et de souvenirs.
Repris en 1982 par Bernard LOISEAU le restaurant de la Côte d'Or restera un haut lieu de la gastronomie française (3 étoiles au Michelin en 1991). Il meurt en 1974 à Bourg-en-Bresse.