Tarte au Nillon de Noix et Pommes Caramélisées

Une belle alternative à la choucroute.

Les röstis, véritables galettes nationales suisses, ont traversé le pays et les époques, de la paysannerie alémanique aux pistes de ski d’aujourd’hui. Pommes de terre crues ou cuites, beurre ou saindoux… chaque région défend sa version, mais toutes partagent le même esprit : une croûte bien dorée et un cœur fondant.

Dans ma recette, je mise sur le mélange 2/3 pommes de terre cuites en robe – 1/3 pommes de terre crues râpées, pour un rösti homogène, savoureux et croustillant à souhait.

Un petit gâteau praliné absolument sans gluten. Il s’agit d’une version simplifiée d’une célèbre pâtisserie française le Succès.