Massalé d'agneau réunionnais, recette traditionnelle

Massalé d'agneau réunionnais

Name: Massalé d'agneau réunionnais
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 1 kg d'agneau (épaule, selle, collier).; 1 belle tomate.; 4 ou 5 pommes de terre; 2 oignons émincés.; 4 gousses d'ail.; 3 à 4 cm de gingembre frais.; 1 C à s de cumin (non moulu); 1 Càc de curcuma.; 1 Càc de pâte de tamarin ( épicerie asiatique).; 15 feuilles de "caloupilé" ( feuille de curry trouvable en épicerie chinoise).; 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de massalé (en supermarché ou épicerie).; Gros sel, poivre, huile.; Coriandre fraiche émincé pour la présentation du massalé d'agneau.

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg d'agneau (épaule, selle, collier).

1 belle tomate.

4 ou 5 pommes de terre

2 oignons émincés.

4 gousses d'ail.

3 à 4 cm de gingembre frais.

1 C à s de cumin (non moulu)

1 Càc de curcuma.

1 Càc de pâte de tamarin ( épicerie asiatique).

15 feuilles de "caloupilé" ( feuille de curry trouvable en épicerie chinoise).

2 à 3 cuillères à soupe de poudre de massalé (en supermarché ou épicerie).

Gros sel, poivre, huile.

Coriandre fraiche émincé pour la présentation du massalé d'agneau.

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Préparation de la recette

1Découper l'agneau en morceau de 3 cm.

2Émincez les oignons et épluchez le gingembre et l'ail.

3Dans un pilon écrasez ensemble, le gingembre, l'ail et éventuellement du piment oiseau frais.

4Prenez une grande marmite, ajoutez un filet d'huile et faite revenir un peu l'agneau pour qu'il prenne couleur. À cette étape on peut ajouter le cumin frais et bien mélanger.

5On ajoute, les oignons émincés que l'on fait revenir puis la tomate concassé.

6Puis le mélange pilé, les feuilles de curry, le curcuma, votre poudre de massalé, du sel et du poivre.

7Ajoutez de l'eau à hauteur, couvrez la marmite et après avoir porté à ébullition, laissez cuire doucement 1 bonne heure environ voir une heure et demi en vérifiant régulièrement la cuisson.

8(Suite de la recette du massalé d'agneau sur le blog)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette du massalé d'agneau comme à la Réunion. Plat traditionnel créole d'origine indienne. Le massalé se fait principalement avec du cabri à la Réunion mais on peut aussi en préparer avec du thon ou du poulet.

Voir la recette

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Publié le 12 novembre 2020 à 11h07, Modifié le 9 mars 2022 à 09h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Massalé d'agneau réunionnais

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Préparez ce délicieux massalé en compagnie de Nina Simone - I Put A Spell On You

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De l'agneau à Pâques... la tradition ça a du bon !

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