Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder – Page 9

En hiver aussi, on a envie de fraîcheur et de notes colorées. Alors, pourquoi ne pas préparer une salade dynamisante pour faire pétiller son repas ? Celle-ci a tout pour vous redonner entrain et bonne humeur !

Je n'avais jamais goûté au kaki, vous savez ce fruit exotique tout orange, à la peau un peu épaisse. C'est très bon, surtout quand on le déguste en salade avec du fenouil et des tranches de pecorino, vous allez adorer !

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d'épices dédiés qu'on a voulu légèrement piquant et acidulé. Notre mélange d’épices réalisé à base de sumac, jalapenos vert, ail semoule, graines d’aneth et thym ré-invente les saveurs du houmous et se marie divinement sur un toast avec le croquant du fenouil et des oignons nouveaux.

Je me sers du micro-ondes uniquement pour réchauffer mes assiettes. Alors, j'étais très septique, lorsque j'ai découvert cette recette sur internet. Il faut être équipé d'une cocotte en silicone passant au micro-ondes ou d'un tupperware mais cette recette m'a littéralement convaincu, c'est réellement délicieux et très goûteux ! Alors, à vos micro-ondes !

La joue de porc est l'un de ces morceaux que les cuisiniers avertis chérissent en secret : longuement mijotée dans un bouillon bien relevé, elle devient d'une tendresse incomparable, presque confite, et s'effeuille avec générosité. Glissée dans une baguette bien croustillante, elle donne un sandwich qui réconcilie la street food et la belle cuisine, idéal pour un déjeuner gourmand ou un pique-nique un peu chic. La douceur de la poire compotée, la fraîcheur anisée du fenouil et le pique du piment d'Espelette composent un accord de saveurs aussi surprenant qu'irrésistible.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à parfumer votre mayonnaise maison de quelques feuilles de coriandre finement ciselées ou d'un trait de jus de citron pour en faire une vraie sauce tartare végétale et lumineuse. La joue de porc peut être préparée la veille et réchauffée doucement dans son bouillon, ce qui ne fait qu'en intensifier le goût. Si vous souhaitez varier les plaisirs, une chiffonnade de chou rouge croquant ou quelques radis émincés apporteront une note acidulée et une belle couleur dans l'assiette.

En Grèce, le poulpe est partout : séchant au soleil près des ports, grillé sur la braise, ou comme ici, confit tout doucement dans une huile d'olive parfumée. Dina Nikolaou lui offre ce traitement tout en patience qui transforme une chair réputée capricieuse en quelque chose de tendre et de fondant, imprégné d'ail, d'origan, de coriandre et de fenouil. C'est le genre de préparation qui sent l'été et les repas qui s'étirent, parfaite pour une entrée partagée, un mezze improvisé ou un apéritif qui change des sempiternelles planches de charcuterie.

Le poulpe surgelé est ici un allié précieux : la congélation attendrit naturellement les fibres et vous épargne le rituel du battage sur les rochers. Servez-le tiède ou à température ambiante, coupé en tronçons, avec un filet de son huile de confit, quelques feuilles de persil plat et du bon pain pour saucer. Cette huile aromatisée mérite d'ailleurs qu'on la garde précieusement : elle réveillera une salade de pommes de terre, des légumes grillés ou une assiette de haricots blancs. Conservé immergé dans son huile au réfrigérateur, le poulpe se garde plusieurs jours et gagne même en parfum. Un verre d'ouzo frappé ou un blanc sec des Cyclades complètera le tableau.

Le fenouil cru est un légume qu'on cuisine encore trop peu en salade, et c'est bien dommage. Émincé très finement, il révèle une texture légère et croquante ainsi qu'un parfum anisé tout en délicatesse, bien loin de la puissance qu'on lui prête parfois. Cette salade est une entrée idéale pour les beaux jours, rapide à préparer et capable d'ouvrir l'appétit avec beaucoup d'élégance.

Pour un résultat impeccable, la mandoline est votre meilleure alliée afin d'obtenir des tranches fines et régulières, et le passage dans l'eau glacée garantit un croquant irréprochable jusqu'au moment de servir. Les plumeaux verts du fenouil, souvent négligés, méritent d'être conservés pour parsemer l'assiette et renforcer les arômes. Vous pouvez enrichir la recette avec quelques olives noires, des rondelles de radis ou même quelques feuilles de roquette, et elle accompagnera à merveille un poisson grillé, des crevettes sautées ou une belle burrata.

Aujourd’hui, je vous propose un risotto ultra savoureux au fenouil et au citron. Une alliance parfaite entre le fondant du riz, l’anisé du fenouil et la fraîcheur du citron, qui donne un plat tout en finesse et en légèreté.

facile à réaliser, ce risotto se prépare avec peu d’ingrédients et s’adapte selon ce que vous avez sous la main. C’est le genre de recette qui fait toujours son petit effet, idéale pour un dîner simple mais raffiné.

Un peu de soleil dans cette assiette de la mer. Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J’ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d’autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes.

Une salade de pâtes qui change de l’ordinaire et qui a même réussi à faire aimer le fenouil à toute la tribu ! La vinaigrette, relevée aux anchois, apporte une touche originale et savoureuse qui sort des sentiers battus.

Fraîche, simple et conviviale, cette salade est parfaite pour varier les plaisirs tout en restant gourmande.

Ce plat a le goût des marchés du Sud et des cuisines qui prennent leur temps. Quelques légumes choisis, un four bien chaud, et rien de plus à faire que de laisser les saveurs se révéler.

Au fil de la cuisson, les pommes de terre deviennent fondantes, les artichauts s’adoucissent et le fenouil diffuse ses notes anisées. L’ensemble se colore doucement, se parfume, et compose une assiette simple mais pleine de caractère.

C’est une recette sans artifice, qui met les légumes au premier plan. À servir en toute simplicité, pour accompagner un plat ou comme repas végétarien à part entière, quand on a envie de manger léger sans renoncer au plaisir.

Aujourd’hui, je vous propose une purée qui sort un peu de l’ordinaire, en associant la douceur de la patate douce à la fraîcheur du fenouil. Le léger parfum anisé de ce dernier vient équilibrer la rondeur de la patate douce et apporte une touche de fraîcheur très agréable.

Polyvalente et délicate, cette purée accompagnera aussi bien une viande blanche qu’un poisson. Et bonne nouvelle : sa préparation est toute simple, sans complication, pour un résultat à la fois original et savoureux.

Envie de goûter à la recette de foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille ? Cette recette de vanille est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Une recette épicée indienne pour relever la douceur naturelle des courges.

Tajine ou ragoût de poulet au fenouil et pomme de terre au four, plat délicieux et très réconfortant que l'on accompagne d'un bon pain maison. Ce ragoût doit mijoter jusqu'à presque confire dans un four à basse température. Je choisis toujours des pommes de terre farineuses que je trouve idéales pour les mijotés et le poulet vient de la ferme, il apporte plus de saveurs au plat.

Cette terrine de rougets au fenouil est une entrée légère et raffinée, parfaite pour un dîner estival ou une table de fête. Sa texture délicate met en valeur la finesse du poisson et le parfum subtil du fenouil, pour une association aussi savoureuse qu’élégante.

Pour la prise, vous avez le choix entre la gélatine et l’agar agar. Cette fois-ci, j’ai opté pour l’agar agar, pratique et végétal, mais je

une jolie et délicieuse recette que vous pourrez réaliser au pesto d'ail des ours mais tout aussi bien quand les beaux jours seront là, avec du pesto au basilic ou autres herbes aromatiques de votre choix. Une recette vite faite et savoureuse , un régal !

L’espadon est un poisson que j’apprécie beaucoup, associé a du fenouil braisé à l’orange une envolée de saveurs. Je vous ai déjà proposé une recette d’espadon à la sicilienne que nous avions vraiment apprécié.

L’espadon est l’un des poissons les plus riches en omega 3, sa chair fine et délicate rappelle celle du thon.

Recette pour une succulente entrée ! La bavaroise d’avocat avec du citron, des crevettes et du fenouil, arrosée d’un jus de bisque de crevettes, pour accompagner le tout avec des allumettes feuilletées aux 5 épices.

Niveau texture, on a le crémeux de la bavaroise, le croquant du fenouil et le croustillant des allumettes…

Du fenouil rôti à la crème de feta, une entrée originale et parfumée. Le paprika fumé et les amandes grillées apportent une saveur complexe au fenouil, la crème de feta vient arrondir le tout.

Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, mais il était déjà connu sous l’Antiquité. Il était utilisé pour ses multiples vertus médicinales. Déjà utilisé comme condiments, Hippocrate et Dioscoride, le conseillaient aux femmes pour stimuler la lactation et aussi aux personnes ayant des problèmes aux yeux.