Fenouil et légumes : toutes nos recettes

Name: Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: fenouil

Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh

Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Recettes de fenouil et légumes du Chef Simon, techniques et vidéos

Fenouil rôti aux épices

Chef Simon

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

Voir les recettes de fenouil du Chef
Voir les recettes de légumes du Chef

À ne pas manquer !

Le fenouil

Histoire des légumes

Un petit Quizz ?

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

À ne pas manquer !

Le fenouil

Histoire des légumes

Fenouil et légumes : les meilleures recettes des Gourmets

Soupe de fenouil crémeuse au parmesan

Ma Cuisine et Vous

UJe vous propose aujourd'hui la recette d'une soupe délicieusement parfumée, très simple à préparer et parfaite pour un repas du soir en famille. Le fenouil apporte une délicieuse saveur anisée et le parmesan une savoureuse douceur. Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez avec les feuilles de fenouil, des graines et des pignons de pin. Dégustez-la bien chaude.

Gratin dauphinois au fenouil

Ma Cuisine et Vous

Pour changer du classique gratin dauphinois, on ajoute ici du fenouil. Ce légume apporte de la fraîcheur et une touche anisée agréable au plat. Très simple à préparer, il régalera sans aucun doute toute la famille.

Gaspacho de carottes anisé

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un gaspacho super healthy pour l'été réalisé avec des carottes nouvelles et du fenouil pour ce petit goût anisé tellement rafraîchissant. Facile, sans gluten ni lactose, il plaira à toute la famille !

Le grand aïoli à ma façon

VEB

On sort le grand jeu avec cet aioli, truffé de légumes, poisson et sauces. Un délice qui nous veut du bien ! Des toasts de pain pour croustiller. et nous voici prêts à déguster !

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes

cuisine en folie

Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune, l'un des vins les plus prestigieux qui nous vient du Jura.

Tajine de maquereaux aux légumes

Jackie

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

Arancini au riz noir farcis à la feta

Comme Une Envie de Douceur

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Velouté de carottes facile et rapide

auxdelicesdupalais

En hiver, les jours sont courts, le temps souvent pluvieux, le manque de lumière nous poussent à avoir envie de se préparer des repas réconfortants et surtout facile et rapide à réaliser . Quoi de meilleur que les soupes à base de légumes frais.

Potée de fenouils et pommes de terre

Appetio

La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice !

Fenouils confits à l'ail et au citron

Piano et Mandoline

Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four. Une recette simple et parfumée pour vous faire aimer les fenouils !

Tarte aux fruits aux saveurs fenouil basilic

cécile

Une délicieuse et originale tarte aux fruits. Une pâte sablée parfumée aux graines de fenouil, une crème pâtissière parfumée au basilic, des abricots st des fraises. Une explosion de saveurs en bouche !

Salade de pousses d’épinards, pomélos, crevettes, fenouils et panais confits

Variations Gourmandes

Sur un lit de pousses d'épinards, est déposé un mélange de panais et fenouils confits, assaisonné d'une sauce au jus de pomélos, huile d'olive et vinaigre balsamique, agrémenté de graines de courge, persil et oignon rouge. Des segments de pomélos à vif et des crevettes décortiquées viennent apporter fraîcheur et vitalité à cette salade.

Voir toutes les meilleures recettes de fenouil...
Voir toutes les meilleures recettes de légumes...

Fenouil et légumes : les dernières recettes des Gourmets

Fenouil en trois façons

Cédric Burtin

Découvrez cette recette élégante de fenouil en trois façons par le Chef deux étoiles Cédric Burtin. Le fenouil confit, poché dans une eau salée, offre une texture tendre et fondante. Le glaçage de fenouil, préparé avec du vinaigre Calamansi, apporte une touche acidulée et sirupeuse. Enfin, la purée de fenouil, caramélisée et mixée, ajoute une onctuosité parfaite. Ces trois préparations de fenouil se complètent harmonieusement, créant une symphonie de saveurs et de textures pour un repas raffiné et mémorable.

Fenouil braisé

Recettes de Clairette

Avez-vous envie de préparer une recette de fenouil, un légume plein de vertus pour être en forme ? Cuisinez en suivant cette recette facile et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Terrine de rouget au fenouil

kilometre-0

Une terrine très légère à faire pour le dîner ou pour une entrée. Vous pouvez soit mettre de la gélatine, soit de l’agar agar. Cette fois, j’ai mis de l’agar agar mais pense que j’ai une petite préférence gustative pour la gélatine.

Poêlée braisée de fenouil et tomate à l'ail et au citron

Zika

Entrée chaude qui peut cependant être servie en plat auquel on ajoute des œufs mollets ou coulants, des côtelettes ou des escalopes pour un repas du soir facile et assez rapide. Le fenouil accompagne parfaitement le poisson. C'est même idéal. Une purée de légumes ou de pommes de terre à merveille également.