Vous n'aimez pas le fenouil ? Donnez-lui une dernière chance ! Dans cette recette, très simple, je l’ai rehaussé d’une pointe d’agrume qui lui va très bien. C’est à l’origine une improvisation qui a réussi, au point de devenir une recette.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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Un façon de mettre en valeur le paru délicat de ce chou estival. J’ai agrémenté le chou d’une branche de thym citron frais qui a cuit en même temps. Cette recette est très simple mais tout repose sur la durée de cuisson et la force du feu qui doit être bien douce. On obtient un chou doré mais pas trop, fondant mais encore un peu ferme par endroit avec un magnifique goût végétal.
Que dire ? Une ratatouille bien parfumée, rapide à préparer et cuite en 30 minutes environ. Ca vous tente ? L’idée est de couper les légumes en morceaux assez petits pour écourter la cuisson et obtenir une belle ratatouille dans laquelle on retrouve chaque légume, dans un jus délicieux à la tomate…
Après quelques jours dans la Drôme, je suis remonté à Paris avec un gros sac en tissu rempli d'oignons rouges, roses, doux, longs, échalotes roses, grises… Depuis, je mets ces jolis bulbes parfumés un peu dans tous mes plats et j'ai gardé les oignons rouges allongés de Florence pour les rôtir et les déguster froids ou chauds, une merveille !
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