Gratin de fenouil et poires, au gorgonzola et aux amandes

Les gnocchis maison ont déjà tout pour séduire, mais glisser du Gorgonzola directement dans la pâte, c'est une idée qui change vraiment tout. Le fromage fondant apporte à la fois du caractère et une onctuosité supplémentaire qui rend ces gnocchis absolument irrésistibles. Nappés d'une crème de Gorgonzola et accompagnés du Speck avec ses notes fumées et délicatement salées, ils composent un plat généreux et savoureux qui sent bon l'Italie. Une belle découverte dénichée dans Il Gusto de Italia, adoptée et refaite sans hésiter.

Ce crumble associe la douceur des poires caramélisées au fenouil confit, pour un dessert raffiné aux saveurs anisées. La pâte croustillante aux amandes complète cette création avec élégance. Vous apprécierez la touche de rhum qui rehausse l'ensemble et la texture contrastée entre le fondant des fruits et le croustillant du crumble.

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.