Les gnocchis maison ont déjà tout pour séduire, mais glisser du Gorgonzola directement dans la pâte, c'est une idée qui change vraiment tout. Le fromage fondant apporte à la fois du caractère et une onctuosité supplémentaire qui rend ces gnocchis absolument irrésistibles. Nappés d'une crème de Gorgonzola et accompagnés du Speck avec ses notes fumées et délicatement salées, ils composent un plat généreux et savoureux qui sent bon l'Italie. Une belle découverte dénichée dans Il Gusto de Italia, adoptée et refaite sans hésiter.
Voir la recetteOui, le jambon serrano mentionné dans la recette fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi utiliser de la pancetta ou du jambon cru italien. L'essentiel est de choisir une charcuterie suffisamment salée et parfumée pour contraster avec la douceur de la crème de gorgonzola.
Le mixeur rend la purée collante et élastique en libérant trop d'amidon, ce qui alourdit les gnocchis. Le moulin à légumes donne une texture aérée et sèche, indispensable pour obtenir des gnocchis légers qui se tiennent bien à la cuisson.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Barbera d'Asti ou un Dolcetto, avec leurs tanins souples et leur belle acidité, tiendront tête au gorgonzola sans l'écraser.
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À la maison nous apprécions particulièrement les épices et faire voyager nos papilles vers ces terres lointaines . C’est une pure merveille. Alors curry et pâte de curry on s’envole c’est clair. Un plat délicieux tout en saveur puisque l’endive est sublimée par la sauce qui nous transporte.
Des gnocchis délicatement parfumés à l’ail des ours accompagnés de ces petites asperges vertes ornithogales, ou aussi appelées asperges des bois: un accord gourmand avec les gnocchis.
Une petite terrine simple à faire, savoureuse et avec le retour du soleil agréable pour une entrée ou en plat principal accompagné d'une salade. Je me suis inspirée du livre Carrément bon de chez Demarle.
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