Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Bulbes de fenouil
Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh.

Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Spaghettis au saumon fumé
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Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Moules au roquefort
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Pizza au thon, mozzarella marinée et fenouil confit
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Filet de cabillaud cuit à basse température
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miamponpon  -  Servi avec une sauce aux crevettes grises.

Filets de rougets et compotée de fenouils
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Salade au fenouil, au kaki et au pecorino
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Salade de fenouil au bleu, à la pomme et au bacon

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de fenouil au bleu, à la pomme et au bacon. Super bon et prêt en 2 temps 3 mouvements.

Salade de fenouil, au pamplemousse, à l'avocat et aux crevettes
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Crevettes et fenouil au paprika
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la danse des casseroles  -  En plat ou en entrée, un plat simple, sain et gourmand

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Tatin au fenouil confit
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