Recettes de fenouil et d'entrée

Bulbes de fenouil
Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh.

Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Idées de recettes de fenouil et d'entrée des Gourmets

Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants

une aiguille dans l potage  -  Idéales à l'heure de l'apéritif ou en entrée

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

My Parisian Kitchen  -  Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.

Salade de fenouil, chèvre frais et miel
Salade de fenouil, chèvre frais et miel

Le Monde de Milan  -  La salade de fenouil que je vous propose aujourd’hui est très rafraichissante, croquante et pleine de saveurs. Si comme beaucoup vous n’êtes pas très attiré par le goût anisé du fenouil, laissez vous quand même tenter par cette salade. Le goût est en effet bien plus discret avec du fenouil consommé cru plutôt que cuit.

Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'Espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits
Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits

cuisine en folie  -  Envie de Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'Espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits ? Découvrez cette recette d'entrée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade composée riz au thon det légumes
Salade composée riz au thon det légumes

Zika  -  Une salade composée toute en fraîcheur réalisée pour un défi avec du riz au thon, artichauts , fenouil , tomates et laitue , la bienvenue pour ces jours caniculaires chez nous , une salade repas pour ramadan.

Soupe courgettes fenouil
Soupe courgettes fenouil

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de soupe à la courgette et au fenouil à déguster chaude ou froide.

Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons

une aiguille dans l potage  -  La terrine de poisson est un plat vraiment très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. Vous n'aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l'estragon.

Salade de fenouil, mangue et crevettes aux épices
Salade de fenouil, mangue et crevettes aux épices

So'Tramier  -  Aujourd’hui, Tramier vous présente une salade marine aux saveurs tropicales ! Une recette fraîche et ensoleillée mariant à merveille le fenouil, les crevettes et la mangue, cuisinée avec notre huile d'olive vierge extra bio pour votre plus grand plaisir !

Soupe au fenouil et au yuzu
Soupe au fenouil et au yuzu

Nadji  -  Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Tempura de gambas et sa compote Fenouil et Rhubarbe
Tempura de gambas et sa compote fenouil et rhubarbe

Bistro de Jenna  -  Vous cherchez une recette de tempura de gambas et sa compote fenouil et rhubarbe ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de fenouil au citron, yaourt et menthe
Carpaccio de fenouil au citron, yaourt et menthe

Turbigo Gourmandises  -  Un carpaccio de fenouil avec une sauce yaourt citron légère et savoureuse.

Salade au fenouil, au kaki et au pecorino
Salade au fenouil, au kaki et au pecorino

Piratage Culinaire  -  Je n'avais jamais goûté au kaki, vous savez ce fruit exotique tout orange, à la peau un peu épaisse. C'est très bon, surtout quand on le déguste en salade avec du fenouil et des tranches de pecorino, vous allez adorer !

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A ne pas manquer !

Une recette de fenouil choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
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My Parisian Kitchen  -  Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.