Rhubarbe et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Un grand choix de recettes pour cuisiner la rhubarbe
Total time: 30 min
Cuisine: rhubarbe

La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Rhubarbe et cuisine végétarienne : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de rhubarbe et cuisine végétarienne

Rhubarbe rôtie

Chef Simon

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

Compote de rhubarbe

Chef Simon

La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.

Compote rhubarbe fraise vanillée

Chef Simon

Une compote maison toute simple à servir bien fraîche en verrines.

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Dhal à la rhubarbe

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Tarte salée à la rhubarbe

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Tarte Rhubarbe Myrtille, Crumble Amande

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Confiture rhubarbe fraise

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Compotée de rhubarbe, crumble sarrasin, fraises en 2 textures

Quoi qu'on mange ?

J’ai invité la rhubarbe dans un dessert simple mais qui répond aux critères de la gourmandise, de la saisonnalité et un peu de la production locale. Cette compotée de rhubarbe servie avec un crumble de sarrasin et un sorbet de fraises maison s'avère une pure gourmandise.

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