Crumble et rhubarbe : toutes nos recettes

Avez-vous déjà goûté à cette tendre rhubarbe juteuse qui s'offre à nous en cette belle saison printanière ? Probablement sous forme d'une bonne tarte, comme ma tarte à la rhubarbe alsacienne que je vous ai déjà fait goûter...
Aujourd'hui, je vous partage une recette qui sort un peu des sentiers battus, sur laquelle j'ai flashé lorsque je l'ai aperçue sur le blog L'Heure du Cream, notamment le crumb cake à la rhubarbe. Sitôt vue, sitôt faite pour recevoir nos amis. L'avis de toute la tablée : un délicieux gâteau bien fruité et topé d'un excellent crumble vanillé.
Et côté organisation, très pratique aussi, puisque je l'ai réalisé la veille et conservé au frais dans une boîte de conservation alimentaire hermétique, ce qui m'a laissé davantage de temps pour concocter mon petit menu le jour J.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de rhubarbe unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Entre la douceur de la fraise et la côté bien sur de la rhubarbe, ce crumble saura ravir vos papilles. La recette se fait en un clin d'oeil et est super facile à réaliser.

La recette classique de crumble revisitée avec le petit truc en plus qui change tout : la badiane.

Ce crumble joue sur les contrastes avec une générosité naturelle : la rhubarbe compotée, les fraises en tartare et les groseilles acidulées se retrouvent sous une couverture croustillante à la noix de coco, le tout sucré au rapadura pour une douceur chaude et légèrement caramélisée. C'est le dessert idéal des beaux jours, parfait pour un goûter en famille ou pour finir un déjeuner dominical sur une note fraîche et gourmande.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les groseilles par des framboises ou des myrtilles selon la saison, et la confiture de fraises peut céder sa place à une gelée de groseilles pour renforcer l'acidité. Tiède, ce crumble se déguste avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse ; froid, il accompagne merveilleusement un yaourt nature au petit-déjeuner du lendemain. Pensez à bien dessécher la rhubarbe en cours de compotage pour éviter que le fond ne soit trop liquide et que le crumble garde tout son craquant jusqu'à la dégustation.

Voici un dessert à la rhubarbe qui m’est directement inspiré d’une petite douceur que j’ai découverte en Suède il y a plusieurs années de cela. Or, il m’était difficile de mettre le doigt dessus. À mi-chemin entre une tarte et des barres de céréales, on y retrouve ce petit aspect crumble par-dessus qui rend chaque bouchée absolument irrésistible.

Au final, j’ai créé une tarte crumble à la rhubarbe, qui s’apparente à ce qu’on appelle en anglais « crumble bars ». On retrouve souvent ces dernières aux fruits rouges, mais il n’est pas toujours évident de trouver la recette parfaite, qui ne soit ni trop fragile, ni trop riche ou trop sucrée. La version que je vous propose aujourd’hui propose un jeu de textures subtile et un parfait équilibre de saveurs. Découvrez-la sans plus attendre !

Envie d’un dessert de saison plein de peps ? Cette tarte associe la rhubarbe et l’abricot pour un mariage acidulé et parfumé, surmonté d’un crumble croustillant à l’amande. Un contraste de textures et de saveurs qui apporte une belle gourmandise à chaque bouchée. À savourer tiède ou froide, en dessert ou au goûter !

Une envie de crumble ? Cette recette est de saison avec la rhubarbe sur les étals. Les biscuits petits beurres emiéttés au fond du moule permet d’absorber le jus rendu de la rhubarbe. L’idée d’ajouter des airelles m’a beaucoup plut et elle donne une belle couleur à la rhubarbe.

Je suis partie sur une idée de cake en reprenant ma recette de cake moelleux aux fraises et citron vert , puis j’ai eu envie de lui rajouter un bon crumble, et le cake s’est transformé en bon gros gâteau …. Toujours est-il qu’il s’est révélé délicieux, du moelleux, des fruits, bref un régal !

On vous a déjà parlé de notre crumble fraise-rhubarbe sans gluten ? 😋

Léger et pourtant, soooo gourmand 😍

Le crumble est simple et rapide (pas plus de 30 minutes de préparation, c'est juré !) et pourtant, il reste une des nos meilleures recettes. Il fond en bouche et réchauffe le ventre, mais il peut aussi être savouré froid l'été. On le déguste encore tiède, voir juste sorti du four, et il peut très bien être accompagné de crème anglaise.

La purée d'amandes rajoute un côté addictif au crumble, attention !

J’ai invité la rhubarbe dans un dessert simple mais qui répond aux critères de la gourmandise, de la saisonnalité et un peu de la production locale. Cette compotée de rhubarbe servie avec un crumble de sarrasin et un sorbet de fraises maison s'avère une pure gourmandise.

La tarte à la rhubarbe en crumble, c'est le mariage gourmand de deux classiques réunis dans le même moule. La rhubarbe, avec son caractère bien trempé et sa belle acidité printanière, trouve ici un écrin parfait dans une pâte sablée aux amandes à la fois fondante et généreuse. C'est le genre de tarte qui embaume la cuisine et rassemble tout le monde autour de la table, des premiers beaux jours jusqu'aux derniers tronçons de rhubarbe du jardin.

La petite étape de macération de la rhubarbe dans le sucre est un geste simple mais précieux : elle atténue l'acidité et évite que la tarte ne rende trop d'eau à la cuisson. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à mélanger la rhubarbe avec des fraises, des framboises ou même quelques morceaux de pomme pour apporter une touche de douceur supplémentaire. Tiède à la sortie du four, cette tarte se déguste idéalement avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille qui viendra jouer avec la vivacité du fruit.

Voilà un dessert qui sent bon le printemps et les jardins généreux, celui où la rhubarbe pousse en abondance sans qu'on sache toujours quoi en faire. Associée aux pommes qui apportent leur douceur naturelle, elle trouve ici son équilibre parfait sous une couverture sablée et craquante qui fait tout le charme du crumble. C'est le genre de recette que l'on sort sans façon un dimanche, encore tiède, posée au centre de la table.

La poudre d'amandes dans le crumble est une petite touche qui change tout : elle apporte du moelleux et une saveur noisettée qui s'harmonise à merveille avec l'acidité de la rhubarbe. Pour varier les plaisirs, on peut glisser une gousse de vanille ou une pincée de cannelle dans les fruits, ou encore remplacer une partie des pommes par des poires en automne. Servi avec une boule de glace vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou un simple filet de crème liquide bien froide, ce crumble se déguste chaud à la sortie du four ou tranquillement réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Sur la pâte brisée, vous retrouvez des morceaux de rhubarbe nichés dans une généreuse couche de crème au lait qui est recouverte d’un crumble apportant un peu de croquant, le tout est simplement exquis !

Ce gâteau crumble réunit deux fruits estivaux dont la complicité en cuisine n'est plus à prouver : la rhubarbe acidulée et la framboise sucrée-acidulée se complètent à merveille sous une croûte sablée généreuse. Le sucre muscovado apporte une profondeur caramélisée et légèrement réglissée qui distingue ce gâteau d'une recette ordinaire, et la poudre d'amande glissée dans la pâte lui confère un moelleux inattendu. C'est le gâteau idéal à préparer un dimanche de début d'été, quand les premières tiges de rhubarbe se montrent sur les étals et que les framboises commencent à pointer.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à parsemer un filet de miel sur les fruits avant d'enfourner, ou à remplacer les framboises par des mûres en fin de saison. Les amandes grossièrement concassées sur le dessus apportent du croquant et toastent magnifiquement à la cuisson. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau se transforme en vrai dessert de fête. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et développe même davantage ses saveurs le lendemain.

Cette année, j'ai trouvé un producteur de rhubarbe et je suis partie pour en faire une cure ! Je reconnais que c'est assez atypique !

Cette semaine, je vous la propose en crumble.

La rhubarbe et la fraise forment l'un de ces duos naturels que le printemps nous offre généreusement, l'une apportant son acidité franche, l'autre sa douceur parfumée. Le crumble est sans doute le plus réconfortant des desserts fruités, celui qu'on prépare un dimanche sans chichi et qui disparaît du plat avant même d'avoir refroidi. La poudre d'amandes glissée dans la pâte sablée lui donne un caractère gourmand et un peu rustique qui fait toute la différence.

Ce crumble se sert idéalement tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse pour adoucir encore le caractère acidulé de la rhubarbe. Vous pouvez tout à fait varier les fruits selon la saison en remplaçant les fraises par des framboises ou des mûres, et pourquoi pas ajouter une pointe de cannelle ou de vanille dans la garniture pour la parfumer davantage. Le crumble se conserve très bien le lendemain, réchauffé quelques minutes au four, il retrouve tout son croustillant.

Quand les premières tiges de rhubarbe pointent au jardin et que les fraises envahissent les étals, c'est le moment idéal pour les réunir dans ces muffins gourmands qui marient le fruité acidulé de la rhubarbe à la douceur sucrée de la fraise. La touche de vergeoise brune apporte une profondeur caramélisée à la pâte, tandis que le crumble aux noix de pécan et à la cannelle vient coiffer le tout d'un chapeau croustillant et parfumé. Un équilibre de textures et de saveurs qui rend ces petits gâteaux irrésistibles aussi bien au goûter qu'au brunch du dimanche.

N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison en remplaçant les fraises par des framboises, des myrtilles ou même des cerises dénoyautées, la rhubarbe s'accordant merveilleusement avec tous les fruits rouges. Pour un crumble encore plus généreux, doublez légèrement les proportions de noix de pécan et tassez-le bien sur la pâte avant d'enfourner pour qu'il adhère parfaitement. Ces muffins se conservent deux bons jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais vous pouvez aussi les congeler individuellement et les passer quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux et leur croquant.

Ce crumble joue la carte du contraste gourmand avec une alliance qui surprend autant qu'elle séduit : la rhubarbe printanière, vive et acidulée, se laisse apprivoiser par la douceur exotique de la mangue. C'est un dessert de saison qui s'improvise sans cérémonie, parfait pour terminer un repas en semaine sans passer des heures en cuisine. La touche de génie vient des spéculoos émiettés qui remplacent la pâte à crumble traditionnelle, apportant leurs arômes de cannelle et de cassonade sans le moindre effort.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre frais râpé à la poêlée de fruits, qui viendra souligner à merveille les deux caractères du duo. Si la mangue n'est pas au mieux de sa forme, une papaye ou quelques dés d'ananas feront une substitution réussie dans le même esprit solaire. Ce crumble se déguste idéalement tiède, avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse qui fond doucement au contact des fruits chauds.

Ce cake à la rhubarbe est une belle façon de célébrer le printemps et ses premières tiges acidulées, récoltées avant même que l'été ne pointe le bout de son nez. La poudre d'amandes apporte un moelleux irrésistible à la mie, la cassonade une douceur caramelisée, et le crumble doré qui coiffe le tout offre ce contraste croquant dont on raffole. C'est un gâteau de saison généreux, parfait pour un goûter en famille ou pour terminer un déjeuner dominical sur une note fraîche et réconfortante à la fois.

Le coulis rhubarbe-fraise est la touche qui fait basculer la recette du côté de la gourmandise franche, son acidité vive tranchant avec la douceur du cake comme il se doit. Si la rhubarbe vous semble trop acidulée, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre ou à augmenter la proportion de fraises dans le coulis. Une pointe de vanille dans la pâte ou quelques zestes de citron dans le crumble sont autant de petites libertés qui personnalisent agréablement la recette. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours sous cloche, et il est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se fondre.