Crumble et gâteau : toutes nos recettes

Avez-vous déjà goûté à cette tendre rhubarbe juteuse qui s'offre à nous en cette belle saison printanière ? Probablement sous forme d'une bonne tarte, comme ma tarte à la rhubarbe alsacienne que je vous ai déjà fait goûter...
Aujourd'hui, je vous partage une recette qui sort un peu des sentiers battus, sur laquelle j'ai flashé lorsque je l'ai aperçue sur le blog L'Heure du Cream, notamment le crumb cake à la rhubarbe. Sitôt vue, sitôt faite pour recevoir nos amis. L'avis de toute la tablée : un délicieux gâteau bien fruité et topé d'un excellent crumble vanillé.
Et côté organisation, très pratique aussi, puisque je l'ai réalisé la veille et conservé au frais dans une boîte de conservation alimentaire hermétique, ce qui m'a laissé davantage de temps pour concocter mon petit menu le jour J.

Fondant au chocolat noir, morceaux de poire cachés dans la pâte et crumble noisette-cassonade doré sur le dessus : ce gâteau cumule les textures et les plaisirs en un seul moule. Une valeur sûre pour les goûters d'hiver, prête en moins d'une heure.

La sbriciolata au citron, c’est le gâteau italien façon crumble : une pâte sablée émiettée, croustillante dessus, plus fondante dessous, et un cœur bien acidulé de lemon curd. Le citron apporte le peps, tandis que le pralin glissé dans la pâte ajoute une note gourmande et légèrement toastée.

Le montage est aussi simple qu’efficace: on tasse une partie de la pâte dans le moule, on étale le lemon curd, puis on recouvre du reste de pâte en “miettes” avant d’enfourner. À la dégustation, on obtient un dessert plein de contraste, croquant, fondant et intensément citronné, parfait pour terminer un repas sur une note fraîche.

Une petite recette maxi gourmande pour profiter des dernières cerises ! Est-ce que vous connaissez les Square ? Gourmandises américaines... Pour résumer, ce sont des tartes aux fruits ou au chocolat que l'on découpe en carrés. Recette validée, je vais très vite tester d'autres parfums !

Le crumble de kakis au pain d'épices est une belle manière de redécouvrir ce fruit souvent boudé, tout en profitant de saveurs chaleureuses et épicées. Longtemps associé à une texture trop molle, le kaki révèle ici une toute autre facette grâce à la variété Persimon, ferme et juteuse comme une pomme, parfaite pour être cuite. Son goût sucré se marie à merveille avec le croustillant du crumble et les notes aromatiques du pain d'épices.

Cette recette est née d'une belle surprise gustative : après avoir longtemps hésité à goûter les kakis Persimon, leur texture croquante et leur douceur ont conquis les palais les plus sceptiques. Associés à des tranches de pain d'épices un peu sèches, recyclées dans un crumble doré et fondant, les kakis trouvent ici une seconde vie pleine de gourmandise. Un dessert automnal à la fois rustique et raffiné, idéal pour accompagner un thé ou un café bien chaud.

Des carrés tendres au beurre noisette et farine semi-complète, avec une garniture de coings confits que vous pouvez remplacez par une autre garniture de fruits selon les saisons, voire utiliser une confiture pour aller plus vite.

Ce gâteau crumble est bien gourmand, avec son crumble au léger goût de cannelle recouvrant des pommes très moelleuses. Il se suffit ainsi à lui-même, mais on peut le servir également avec une bonne crème fouettée, une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour plus de gourmandise.….

Ces petits carrés sont une invitation gourmande à profiter des beaux fruits de saison, quand les pommes et les poires se retrouvent côte à côte sur les étals et que l'envie de cannelle se fait irrésistible. À mi-chemin entre le biscuit et le crumble, ils sont parfaits pour un goûter réconfortant, glissés dans une boîte pour le pique-nique ou simplement posés sur la table du petit déjeuner un dimanche matin. Et bonne nouvelle, la recette est entièrement végane, généreuse et rapide à préparer.

Le miel peut facilement être remplacé par du sirop d'érable pour varier les plaisirs ou pour une version 100 % végétale assumée. N'hésitez pas à jouer avec les fruits selon ce que vous avez sous la main : une poire bien mûre peut céder sa place à quelques quartiers de coing ou à une poignée de cranberries séchées pour une touche acidulée. Côté conservation, ces carrés se gardent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, et leur texture sablée ne fait que s'améliorer avec le temps, ce qui en fait une excellente préparation à l'avance pour la semaine.

Je vous propose une excellente alliance gustative que celle du chocolat et des cerises dans ce gâteau surmonté d'un délicieux crumble. Une recette toute simple mais qui saura combler les papilles de vos invités !

Pour fêter la Saint-Patrick cette année, direction la cuisine irlandaise avec ce délicieux apple cake traditionnel. Un gâteau moelleux et réconfortant que les Irlandais adorent déguster avec une bonne tasse de thé bien chaude pour contrer le froid et l'humidité de leur île.

L'Irlande étant un gros producteur de pommes, ce fruit généreux se retrouve dans de nombreuses recettes locales. Ce gâteau lui rend un bel hommage avec sa texture douce parsemée de morceaux de pommes fondantes et son délicieux crumble croustillant sur le dessus.

Traditionnellement servi avec de la crème anglaise onctueuse qui vient napper généreusement chaque part, cet Irish apple cake incarne le réconfort à l'irlandaise. Simple, chaleureux et terriblement bon, il célèbre dignement la Saint-Patrick avec authenticité et gourmandise.

Les cerises arrivent en fin de saison, c’est le moment idéal pour les sublimer dans un dessert gourmand ! Ce gâteau crumble aux cerises mêle à merveille douceur des fruits, notes épicées et croustillant du crumble.

Facile à préparer et à transporter, il est parfait pour un pique-nique ou un goûter en plein air. Acidulé, parfumé et croquant, ce gâteau de saison a tout pour plaire avant l’adieu aux cerises pour cette année !

Voici une nouvelle version du gâteau italien, la sbriciolata. C’est une tarte crumble qu’on garnit en fonction des envies et des produits du moment. J’avais des prunes dans le congélateur qui se sont révélées très gourmandes dans ce dessert.

Vous pouvez les remplacer par un coulis de fruits ou par une confiture si vous n’avez pas de prunes ou d’autres fruits à écouler.

Carrés sablés à la confiture de cerises maison, gâteaux algériens nommés mderbel ou sob rachrach, des crumbles en fait lorsqu'on râpe de la pâte dessus à la pâte fondante et pour des goûters ou à en faire des cadeaux gourmands, facile et rapide à réaliser. Ces petits carrés à la crème de au jus d'agrumes ou tartinés de confiture sont un pur plaisir au dessert lorsque nous les accompagnons de glaces, ils font l'unanimité toujours.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crumble fourré au Nutella ou autres pâtes à tartiner au choix. Un vrai délice ! C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Je suis partie sur une idée de cake en reprenant ma recette de cake moelleux aux fraises et citron vert , puis j’ai eu envie de lui rajouter un bon crumble, et le cake s’est transformé en bon gros gâteau …. Toujours est-il qu’il s’est révélé délicieux, du moelleux, des fruits, bref un régal !

Toujours dans la découverte de gâteaux anglo-saxons, voici la recette : du lemon bars, autrement dit des "carrés au citron". On pourrait presque dire que c'est la tarte au citron version anglaise, sauf qu'il n'y pas de pâte brisée mais une sorte de crumble. C'est délicieux, et frais.
Alors, à vos tabliers !!!

Entre le moelleux d'un gâteau crémeux, le croquant d'un crumble aux noisettes et la profondeur d'une sauce au chocolat noir, ce dessert réunit tout ce qu'on aime dans un seul plat généreux. Les poires apportent leur douceur fruitée et leur fondant naturel, qui se marient à merveille avec le caractère du chocolat et le beurre salé qui court tout au long de la recette. C'est le genre de gâteau qu'on sort fièrement d'un dimanche en cuisine et qui disparaît en quelques minutes à table.

Pour encore plus de gourmandise, choisissez des poires bien mûres à chair fondante comme la Conférence ou la Williams, dont la saveur sucrée résiste parfaitement à la cuisson. Le crumble noisette peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur, prêt à être parsemé au dernier moment. La sauce chocolat, généreuse et brillante, se réchauffe très facilement au bain-marie si vous préparez le gâteau à l'avance, et elle est tout aussi délicieuse nappée sur une boule de glace vanille en accompagnement.

Il y a quelques semaines, je vous présentais un crumb cake, c'est-à-dire un crumble qui recouvre un cake. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un crumb cake au chocolat, avec un crumble aux amandes et aux cranberries.

Ce gâteau crumble réunit deux fruits estivaux dont la complicité en cuisine n'est plus à prouver : la rhubarbe acidulée et la framboise sucrée-acidulée se complètent à merveille sous une croûte sablée généreuse. Le sucre muscovado apporte une profondeur caramélisée et légèrement réglissée qui distingue ce gâteau d'une recette ordinaire, et la poudre d'amande glissée dans la pâte lui confère un moelleux inattendu. C'est le gâteau idéal à préparer un dimanche de début d'été, quand les premières tiges de rhubarbe se montrent sur les étals et que les framboises commencent à pointer.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à parsemer un filet de miel sur les fruits avant d'enfourner, ou à remplacer les framboises par des mûres en fin de saison. Les amandes grossièrement concassées sur le dessus apportent du croquant et toastent magnifiquement à la cuisson. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau se transforme en vrai dessert de fête. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et développe même davantage ses saveurs le lendemain.

Il y a des gâteaux qui réchauffent l'âme autant que le four. Celui-ci en fait clairement partie. Généreux, parfumé à la vanille et à la cannelle, il cache sous son crumble doré une mie tendre gorgée de myrtilles fondantes. C'est le genre de pâtisserie familiale que l'on fait un dimanche après-midi et qui disparaît avant le dîner, laissant juste le temps d'en couper une dernière tranche généreuse.

Ce gâteau se déguste tiède, avec une noix de beurre ramolli qui fond doucement sur le crumble encore croustillant — un plaisir simple et irrésistible. Les myrtilles fraîches peuvent facilement être remplacées par des myrtilles surgelées en dehors de la saison, ou même par des mûres, des framboises ou un mélange de fruits rouges selon vos envies du moment. Il se conserve très bien enveloppé dans un torchon propre pendant deux à trois jours, si tant est qu'il survive aussi longtemps.