Name: Tarte à la rhubarbe meringuée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: rhubarbe
Ingredients: 1 disque de pâte brisée sucrée; 1 kg de rhubarbe; 3 jaunes d'oeufs; 20 cl de crème; 1 sachet de sucre vanillé; 1 CS de maïzena; 150 g de sucre; 3 blancs d'oeufs; 180 g de sucre semoule (ou 90g de sucre semoule et 90g de sucre glace)

Tarte à la rhubarbe meringuée

La cuisine d'Adeline

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

1 disque de pâte brisée sucrée

1 kg de rhubarbe

3 jaunes d'oeufs

20 cl de crème

1 sachet de sucre vanillé

1 CS de maïzena

150 g de sucre

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs

180 g de sucre semoule (ou 90g de sucre semoule et 90g de sucre glace)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La tarte à la rhubarbe meringuée est un grand classique printanier, à la fois acidulé, fondant et délicatement sucré. L’équilibre entre la rhubarbe vive et la meringue douce fonctionne à merveille, et la macération préalable de la rhubarbe avec un peu de sucre est une étape essentielle : elle attendrit les fibres et limite l’excès d’eau à la cuisson, évitant un fond détrempé.

Pour garantir une pâte bien cuite, tu peux suivre l’astuce toute simple de saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amande ou de chapelure, avant d’y déposer les morceaux de rhubarbe. Cela absorbe l’humidité restante tout en ajoutant une touche de saveur.

La meringue, dorée au four ou légèrement brûlée au chalumeau, apporte une touche aérienne et esthétique, mais la tarte est tout aussi délicieuse sans si l’on préfère la simplicité. À déguster tiède ou froide, avec un thé léger ou une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.

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meringue rhubarbe tarte tarte aux fruits tarte à la rhubarbe

Publié le 21 avril 2017 à 13h32, Modifié le 7 mai 2025 à 16h58

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