Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne entre acidulé et sucré

Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne

Name: Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1 pâte brisée maison; 500 g rhubarbe; 4 oeufs; 3 sachets sucre vanille; 150 ml crème fraîche entière; 100 g sucre; 2 c. à soupe sucre; 1 pincée sel

Entre acidulé et sucré

Julie Gri

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 pâte brisée maison

500 g rhubarbe

4 oeufs

3 sachets sucre vanille

150 ml crème fraîche entière

100 g sucre

2 c. à soupe sucre

1 pincée sel

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Quelques mots sur cette recette de dessert

À la fois croquante, fondante, sucrée et acidulée, la tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne fait partie de mes pêchés mignons. On la trouve partout dans les restaurants du coin quand elle est de saison, et il faut avouer qu’on ne s’en lasse jamais.

Ma version de tarte à la rhubarbe meringuée est une version sans culpabilité. Il n’y a pas trop de sucre, juste ce qu’il faut pour que la meringue soit comme un petit nuage en bouche. Je vous confie aussi toutes mes astuces pour que la rhubarbe soit parfaite : pas trop acide et pour qu’elle ne rende pas trop d’eau à la cuisson.

Cette recette est très facile et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

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dessert rhubarbe tarte tarte à la rhubarbe

Publié le 7 mai 2024 à 22h56, Modifié le 14 novembre 2025 à 08h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne

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On déguste cette tarte dans l'ambiance alsacienne !

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